Pilznuggets aus Shiitake und Austern-pilzen. Fix und fertig, einfach in der Pfanne anbraten.

Zutaten: Shiitake*, Austernpilze*, Maismehl*, Sonnenblumenöl*, Gewürze*, Salz

* aus kontrolliert biologischem Anbau

813kJ 194 kcal · Fett 7,8g davon gesättigte Fettsäuren 0,6g · Kohlenhydrate 21,8g davon Zucker 0,7g · Ballaststoffe 6,5g · Eiweiß 6,0g · Salz 2,4 g

Pilzgut Sternberg

100g 2,90

120g

100g  31,60

50g

Der hohe Gehalt an Betacarotinen macht die Nori-Algen zu einem idealen Sonnenschutzmittel von innen.

2600kJ/620kcal · Fett 48 g davon gesättigte Fettsäuren 4g · Kohlenhydrate 26g davon Zucker 0,5g · Ballaststoffe 20g · Eiweiß 21g · Salz 1,9g

100g 37,25

4g

Der Gehalt an Betacarotinen macht die Wakame-Alge zu einem guten Sonnenschutzmittel von innen. Die ökologisch zertifizierten Wakame-Algen wachsen an der Galizischen Küste, wo sie eine Länge von 150 cm erreichen können. Wakame sind reich an Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitamnen wie B 12. Durch ihren hohen Gehalt an Jod, das besonders wichtig für einen guten Hormonstoffwechsel ist, unterstützen Algen Sie bei ihrem "persönlichen Gewichtsmanagement".

Sie können kurz eingeweicht und in der Gemüsesuppe mitgekocht werden, harmonieren aber auch mit Gemüse wie Broccoli oder Lauch. Äußerlich angewendet lindern Wakame bei Juckreiz und Schwellungen, weswegen sie gern bei Cellulite feucht aufgelegt werden.

Zusammensetzung.

Eiweiß 22,7 % 

Fett 1,5 %

Kohlehydrate 46,8 %

Ballaststoffe 35,3 %

Kalium 6810mg  Kalzium 1380mg  Magnesium 680mg  Phosphor 235 mg  Eisen 20mg Provitamin B12 0,36 mg

Algamar. Poligono de Amoedo  36840 Pazos de Borbéan  Pontevedra  Spanien

100g

Kein anderes Lebens-mittel entält soviel Vitamin K2 wie Natto. Das für einen geregelten Calciumstoffwechsel unabdingbar ist, und daher bei der Osteoporoseprophylaxe sehr wichtig ist. Natto wird wegen seines hohen Gehalts an Nattokinase und Vitamin K2 traditionell zur Unterstützung der Kalziumeinlagerung verwendet.

Ebenso ist besonders Vitamin K2 wichtig, wenn sich bereits Ablagerungen an den Arterienwänden gebildet haben.

Traditionell wird Natto in Japan aus gekochten Sojabohnen durch einen Fermentationsprozess hergestellt. Die Bohnen werden mit dem ursprünglich aus Reisstroh stammenden Bacillus subilis natto beimpft, wodurch das Eiweiß der Sojabohne aufgeschlossen wird, sich B-Vitamine, Vitamin K, Nattokinase und bei zu  langer Reifezeit auch Ammoniak bildet, der für den Natto-typischen Ammoniakgeschmack eines überreifen Bries verantwortlich ist.

Daher wird Natto traditionell mit Sojasauce, Senf, Frühlingszwiebeln oder Umeboshi angemacht oder in die Misosuppe oder Reispfanne gegeben.

In der Volksmedizin wird Natto ein gewisser Schutz vor Infektionskrankheiten nachgesagt. 

Das während der Fermentation in großem Maße gebildete Vitamin K regt die Knochenbildung an und die Polyglutaminsäuren die Bindung von Calcium. Dipicolinsäure wirkt antibakteriell gegen Helicobacter pylori.

Diese Inhaltsstoffe können bei Ablagerungen an den Gefäßen,Thromben, Bluthochdruck und Osteoporose hilfreich sein.

Nattokinase kann Amyloide Ablagerungen zersetzen und damit wogmöglich Alzheimer vorbeugen.

Bitte im Kühlschrank aufgewahren 

Zutaten. Sojabohnen*, Bacillus subtilis ssp. Natto

* aus kontr. biol. Anbau

200kcal · Fett 9,1g davon gesättigte Fettsäuren 1,1g · Eiweiß 15,5g · Kohlenhydrate 10,6g davon Zucker 2,5g · Salz 1,1g · Eisen 3,3 mg

Hergestellt von Ton Color, Polen 

Bitte kühl lagern

100g 4,45

110g

Diese Pastete aus Bio-Algen und Olivenöl eignet sich als Pesto für Nudeln oder auch als Brotaufstrich. Die Algen von Pan do Mar stammen aus nachhaltiger und ökologisch zertifizierter Sammlung.

Sie wachsen an der Galizischen Küste, in sauberen Gewässern, was durch die ökologische Zertifizierung abgesichert wird.

Zutaten: Nori-Algen Porphyra umbilicalis und Dulse Palmaria palmata*(65%), Olivenöl extra nativ*(12%), Kartoffelflocken*, Zwiebeln*, Knoblauch*, Paprika*, Wasser, Meersalz * = Zutaten aus ökol. Landbau

Zusammensetzung auf 100g

615 kJ/ 145kcal

Eiweiß 5 g

Fett 9,3 g davon gesättigte Fettsäuren 1,43g

Kohlehydrate 13 g, davon Zucker 1g

Ballaststoffe 4,1 g

Salz 1,52 g

Conservas Antonio Pérez Lafuente, S.A. Rúa Xunqueira 3, 36620 Vilanova de Arousa Spanien 100g 2,64

125g

Green Tea SENCHA MINT MATCHA von lima. Erfrischend und belebend an warmen Sommertagen.

Sencha* 63%, Speerminze* 32%, Matcha Pulver* 5%.
* aus kontr. biol. Anbau

100g 14,14

70g

Frühlingsrollen sind das beliebteste asiatische Fingerfood überhaupt - mit Arche Bio Reispapier ist es einfach und schnell zubereitet. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Typische Füllungen für die leichte Spezialität sind Gemüse wie Möhren, Weißkohl, Sprossen oder auch Reisnudeln wie Arche Bio Bifun. Probieren Sie die Rollen kalt als Sommerrolle oder Glücksrolle und gebraten als Frühlingsrolle. Köstlich dazu schmecken unsere traditionellen Sojasaucen.

Zubereitung:
Die Füllung zubereiten und würzen. Einen tiefen Teller mit warmem Wasser bereitstellen. Die einzelnen Bio Reispapier-Blätter 30 Sekunden ins Wasser legen. Jeweils 2 EL Füllung auf ein Reispapierblatt geben, die Seiten einschlagen und fest einrollen. Die Rollen nach Geschmack ungebraten servieren oder in der Pfanne mit etwas Fett goldbraun braten, frittieren oder mit etwas Öl bestrichen im Backofen knusprig garen.

Zutaten:
Reis*, Meersalz  *aus ökologischem Landbau

Nährwerte:

Reispapier von Arche Naturküche, Hilden

100g 2,33

150g  20 -21 Blatt

Dieses Gomasio wird aus biol. Schwarzem Sesam hergestellt. Gomasio ist ein ideales Gewürz für Getreide und Gemüsegerichte und kann einfach über angerichtete Speisen gestreut werden. Schwarzer Sesam ist wg seines hohen Gehalts an Phytoöstrogenen beliebt auch zur Unterstützung der Calciumversorgung.

Hersteller. 

NaturKraftWerke®

Antonius Conte & Partner
Gibelstrasse 11
CH-8607 Aathal-Seegräben
Tel +41 (0)44 9722777

100 g

Bio Tahin von Ruschin Makrobiotik
Jean Hervé röstet den Sesam für dieses Tahin im Holzofen bevor es in der Steinmühle vermahlen wird. Tahin ist ein wohlschmeckender Brotaufstrich, den man pur genießen kann. Aber auch gesüßt mit Reismalz oder salzig mit Ume Paste ist er sehr lecker.
Geeignet auch zum Verfeinern von Salatdressings, Saußen und Desserts. Dieses Tahin zeichnet sich durch seinen charakteristischen Sesamgeschmack aus, ideal also für Gerichte, wie Hummus, bei denen die leicht herbe Note in der Geschmackskomposition erwünscht ist.

Ausführlichere Informationen zur gezielten Anwendung einer herb-bitteren Geschmacksnote finden Sie in den Schriften von Klaus Schubring aus der Reihe "Nahrung und Psyche" in unserem shop.

Zutaten : 50% geschälte Sesamsamen*, 50% ungeschälte Sesamsamen*
*= aus kontrolliert biologischem Anbau

100g 1,71

350g

Vollkorn-Nudeln mit Algen verleihen Ihren Gerichten eine schöne dunkelgrüne Farbe mit dezentem Aroma nach Meer. Diese Algen-Nudeln werden wie üblich zubereitet, und schon haben Sie ein perfektes Gericht mit Algen.

Hartweizenvollkorngrieß*, Meeresspaghetti*, Spirulina*

*aus ökologischer Produktion

1481 kJ, 352kcal · Fett 2g davon gesättigte FS 0,4g · Kohlenhydrate 69g davon Zucker 2,6g · Ballaststoffe 5,1g · Eiweiß 11,9g · Salz 0,28g

Algamar, Poligono de Ameodo, Spanien

100g €0,80

250g

In Handarbeit traditionell hergestellter Tempeh, mild im Geschmack und durch anschließende Pasteurisation gekühlt ca. 4 Wochen haltbar. Die Sojabohnen werden in Österreich biologisch angebaut.
Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Apfelessig*, Starterkulturen (Rhizopus oryzae)
* aus kontr. biol. Anbau

Brennwert. 696 kJ, 167kcal ·  Fett 6,6g davon  gesättigte FS 1,1g ·  Kohlenhydrate 3,1g davon Zucker 1g · Eiweiß 20,1g  ·  Salz 0,03g · Balaststoffe 7,5g

 
100g   €1,79
 
200g

Knoblauch vom Biolandhof Mammel, auf der Schwäbischen Alb gewachsen. Auf eher kargen Böden und dem Alb typischen rauhen Klima entwickeln die Pflanzen besonders viel sekundäre Pflanzenstoffe - und das schmeckt man.

100g

Linsen sind Jahrtausende schon Grundlagen unserer Ernährung, oftmals sogar sind sie das Nationalgericht wie Daal Bat in Indien oder Schwäbische Linsen mit Spätzle.

Die Linsenchips von lima werden im Ofen gebacken und kommen daher mit wenig Fett aus.

Zutaten: Linsenmehl* 44% Kartoffelstärke*, Kartoffelmehl*, Sonnenblumenöl*, Meersalz, Kurkumapulver*.
*aus kontrolliert ökologischem Anbau

Brennwert 397 kcal · Eiweiß 15g · Kohlenhydrate 71g davon Zucker 1,3g · Fett 4,6g davon gesättigte Fettsäuren 0,7g · Salz 3,5g

lima · Groendreef 101 · 9880 Aalter · Belgien

100g  1,99
  90g

Wegen seiner anregenden Wirkung auf die Leberfunktion ist Löwenzahn die klassische Unterstützung bei jeder Frühjahrskur. Löwenzahn reinigt Leber und Niere, wirkt galletreibend und entschlackend. Dieser reinigenden Wirkung verdankt er auch seine Anwendung bei Rheuma, Arthritis, Ekzemen und Schuppen. Die Wurzeln können auch die Bildung von Gallenflüssigkeit stimulieren, Allergien lindern, den Cholesterinspiegel senken und die Leber reinigen. Außerdem enthalten sie viel Vitamin A und K.
Sein hoher Eisengehalt  macht ihn bei Eisenmangel interessant.

Löwenzahnkaffee enthält Inulin, ein Polysaccharid, das im Dickdarm den dort siedelnden Immunzellen als Nahrungsgrundlage dient.

Die gerösteten Löwenzahnwurzeln können, damit sich ihr Aroma voll entfalten kann, vorher in einer Kaffeemühle gemahlen werden, anschließend werden sie mit heißem Wasser übergossen und  durch ein Sieb abgegossen.

lose, im  Offenen Verkauf durch uns abgepackt

100 g

Löwenzahn reinigt  Leber und Niere, wirkt galletreibend und entschlackend. Dieser reinigenden Wirkung verdankt er auch seine Anwendung bei Rheuma, Arthritis, Ekzemen und Schuppen. 
Bio Löwenzahn-Kaffee enthält Inulin, ein Polysaccharid, das im Dickdarm den dort siedelnden Immunzellen als Nahrungsgrundlage dient.

Die gerösteten Löwenzahnwurzeln können, damit sich ihr Aroma voll entfalten kann, vorher in einer Kaffeemühle gemahlen werden, anschließend werden sie mit heißem Wasser übergossen und  durch ein Sieb abgegossen.

100 g  8,45

130 g

Der Shiitakepilz ist der Heilpilz in Asien. Wegen seiner Cholesterin senkenden Wirkung wird er hoch geschätzt. Auch konnte die Tumor hemmende Wirkung nachgewiesen werden. Traditionell wird Shiiitake wegen des enthaltenen Eritadenins bei hohem Blutdruck und erhöhten Cholesterinwerten angewandt. Shiitake enthalten das für vegan lebende Menschen v.A. im Winter wichtige Vitamin D.

Shiitake Donko auf Eichenstämmen gezogen

100g € 31,60

50g

Hato Mugi ist der Samen eines asiatischen Wildgrases, kann wie Getreide gekocht werden. Hato Mugi eignet sich auch zur Kombination mit Naturreis. In Asien gehört Hato Mugi zur Frühjahrskur,  auch wegen seiner günstigen Wirkung auf den Cholesterinspiegel. Hato Mugi können die Ausscheidung von tierischem Eiweiß unterstützen und werden daher in der Makrobiotik gern Perlen der Schönheit genannt.
 
500g

In Asien darf Hato Mugi bei keiner Frühjahrskur fehlen, denn diese getreideähnlichen Samen entschlacken wirksam und werden gerne bei erhöhtem Cholesterinspiegel verwendet.
Hato Mugi, Gerste und Cassia Samen Habu Cha. Dieser Samen wird bei erhöhtem Cholesterinspiegel angewandt, bei hohem Blutdruck und  bei  Arteriosklerose. Bei Fastenkuren wird Sennes bei  Darmträgheit als  Tee getrunken.
Grundpreis 100g € 4,75

28 Aufgussbeutel à 6 g

Löwenzahn-Wurzelkonzentrat
Ideal zur Frühjahrskur - aktiviert die Leber. Bei Völlegefühl, Blähungen und Verdauungsbeschwerden können die Bitterstoffe der Löwenzahn-wurzel den Gallenfluss fördern. Während die jungen Löwenzahnblätter gern als Salat oder auch geschmort in der Pfanne nur kurze Zeit im Frühjahr geerntet werden können, steht mit „Yansen“, dem aus der Wurzel eingekochten Sirup ein nährstoffreiches Konzentrat ganzjährig zur Verfügung.

Yansen wirkt kräftigend nach langer Krankheit oder auch nach einer Geburt. Besonders bei Leberproblemen wird er  gern angewendet. Löwenzahn reinigt Leber und Niere, wirkt galletreibend und entschlackend. Dieser reinigenden Wirkung verdankt er auch  seine Anwendung bei Rheuma, Arthritis, Ekzemen und Schuppen.  

Zur Stärkung des Immunsystems können die im Herbst geernteten Löwenzahnwurzeln hilfreich sein. Dann nämlich ist ihr Inulingehalt am höchsten. Diese Stärke ist blutzuckerneutral, da sie erst im Enddarm von den dort siedelnden Milchsäurebakterien verdaut wird und somit der Darmflora, also dem Immunsystem als wertvolle Nahrungsgrundlage dient Ruschin Makrobiotik

100g 87,80

50g

Löwenzahn enthält reichlich Bitterstoffe, die die Fett-

verdauung anregen und damit Völlegefühl nach reichhaltigen Mahlzeigen vorbeugen können. Wegen seiner anregenden Wirkung auf die Leberfunktion ist Löwenzahn die klassische Unterstützung bei jeder Frühjahrskur.
100ml €  3,98

200ml

Wie wichtig ein gutes Gemüsemesser in der Küche ist, merkt man spätestens, wenn man unsere Klettenwurzeln gekauft hat. Die große scharfe Klinge unterstützt die Hand ideal dabei Gemüse mühelos und v.A. fein zu schneiden, ohne dabei ständig mit den Knöcheln auf das Brett zu stoßen. Mit diesem japanischen Gemüsemesser macht es richtig Spaß Gemüse mühelos zu schneiden. Es ist sehr fein geschliffen, wodurch sich Sushis endlich gut schneiden lassen und auch "à la julienne" - die dünnen Streichholzstifte für Gemüse im Wok-stil gelingen jetzt super.

Caddy Max von Ruschin

Man braucht wirklich nicht viele Geräte in der Küche, aber dieses Messer ist ein Muss.

Vitamin K2, welches in Natto sehr reichlich vorkommt, spielt beim Transport von Calcium im Körper eine ganz wesentliche Rolle. Fehlt dieses Vitamin, kann Calcium nicht ausreichend in die Knochen transportiert werden, eine Ursache für Osteoporose. Und durch die mangelnde Bindung lagert sich das Calcium an den Gefäßwänden ab, kann also Arterosklerose fördern.

Traditionell wird Natto in Japan aus gekochten Sojabohnen durch einen Fermentationsprozess hergestellt. Die Bohnen werden mit dem ursprünglich aus Reisstroh stammenden Bacillus subilis natto beimpft, wodurch das Eiweiß der Sojabohne aufgeschlossen wird, sich B-Vitamine, Vitamin K, Nattokinase und bei zu langer Reifezeit auch Ammoniak bildet, der für den Natto-typischen Ammoniakgeschmack eines überreifen Bries verantwortlich ist.

Daher wird Natto traditionell mit Sojasauce, Senf, Frühlingszwiebeln oder Umeboshi angemacht oder in die Misosuppe oder Reispfanne gegeben.

In der Volksmedizin wird Natto ein gewisser Schutz vor Infektionskrankheiten nachgesagt. 

Das während der Fermentation in großem Maße gebildete Vitamin K regt die Knochenbildung an und die Polyglutaminsäuren die Bindung von Calcium. Dipicolinsäure wirkt antibakteriell gegen Helicobacter pylori.

Diese Inhaltsstoffe können bei Ablagerungen an den Gefäßen,Thromben, Bluthochdruck und Osteoporose hilfreich sein.

Nattokinase kann Amyloide Ablagerungen zersetzen und damit wogmöglich Alzheimer vorbeugen.

Vitamin K2 ist hitzestabil, daher auch in dem getrockneten Pulver zu finden.

Nattopulver, gefriergetrocknet, GVO frei

Zutaten. Sojabohnen, Bacillus subtilis ssp. Natto

544kcal · Fett 36g · Eiweiß 34,3g · Kohlenhydrage 20,6g · Vitamin K2 210µg · Nattokinase 68 FU · Isoflavone 269 mg

100g € 13,27

150g

Bei Husten und Heiserkeit trinke ich gern Tee aus Lotuswurzel Pulver von Ruschin. Dieser Tee ist ein sehr wirksames Mittel, um Schleim zu lösen.

Die Wurzel der Lotospflanze wächst im schlammigen Grund von Seen - kennt sich wohl daher bestens mit schleimigen Verfassungen aus.

50g

Im Winter ist Kasha ein wärmendes Getreidegericht, das sich schnell zubereiten lässt. Gerösteter Buchweizen wird gern in Russland gegessen, ist nahrhaft und enthält Magnesium, Eisen und  B-Vitamine.  Im Winter ein wiillkommenes wärmendes Gericht, das sich schnell zubereiten lässt. 12 min. in der doppelten Menge Wasser aufkochen,mit Sojasauce würzen und  mit Sauerkraut servieren.

Bio-Buchweizen, geröstet

100g 1,29

500g

Zur Stärkung des Immunsystems. Die Klettenwurzel wird traditionell gern zur allgemeinen Kräftigung und Stärkung des Nerven- und Immunsystems verwendet. Wenn man bedenkt, dass der größte Teil der Fresszellen unseres Abwehrsystems auf der Darmschleimhaut siedelt, wird verständlich, wie wichtig  eine gute Funktion des Darms ist. Gerade der hohe Inulingehalt bietet den Darmbakterien eine ideale Nahrungsgrundlage. Auf diese Art gut "gefüttert" gedeihen die  Fresszellen des  Immunsystems besonders  gut, was sich in einer effektiven Immunabwehr widerspiegelt.

Mehr über die Wirkung der Klettenwurzel im Vortrag von Makrobiotik-Berater Klaus Schubring: "Kräftigung des Immunsystems."

1  kg

MHD 12/16 Ideal für den Einstieg in die Algenküche und für unterwegs. Meeresspaghetti aus Spanischer biol. Produktion, fein pulverisiert können einfach übers Essen gestreut werden.

Zutaten. Meeresspaghetti*, Gewürze

* aus ökologischer Produktion

Algamar, Pazos de Borben

MHD 12/2016

Eiweiß  8,4g  · Fett 1,1g ·  Ballaststoffe 32,7g ·  Kalium 8,25g · Kalzium 0,72g ·  Magnesium 0,435g · Phosphor 0,24g · Eisen 0,059g

100g 9,07

75g