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Mochi, Fu, Seitan, Lotos

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Natto 納豆

Natto wird wegen seines hohen Gehalts an Nattokinase und Vitamin K2 traditionell zur Unterstützung der Kalziumeinlagerung verwendet. Ebenso ist besonders Vitamin K2 wichtig, wenn sich bereits Ablagerungen an den Arterienwänden gebildet haben.

Traditionell wird Natto in Japan aus gekochten Sojabohnen durch einen Fermentationsprozess hergestellt. Die Bohnen werden mit dem ursprünglich aus Reisstroh stammenden Bacillus subilis natto beimpft, wodurch das Eiweiß der Sojabohne aufgeschlossen wird, sich B-Vitamine, Vitamin K, Nattokinase und bei zu  langer Reifezeit auch Ammoniak bildet, der für den Natto-typischen Ammoniakgeschmack eines überreifen Bries verantwortlich ist.

Daher wird Natto traditionell mit Sojasauce, Senf, Frühlingszwiebeln oder Umeboshi angemacht oder in die Misosuppe oder Reispfanne gegeben.

In der Volksmedizin wird Natto ein gewisser Schutz vor Infektionskrankheiten nachgesagt. 

Das während der Fermentation in großem Maße gebildete Vitamin K regt die Knochenbildung an und die Polyglutaminsäuren die Bindung von Calcium. Dipicolinsäure wirkt antibakteriell gegen Helicobacter pylori.

Diese Inhaltsstoffe können bei Ablagerungen an den Gefäßen,Thromben, Bluthochdruck und Osteoporose hilfreich sein.

Nattokinase kann Amyloide Ablagerungen zersetzen und damit wogmöglich Alzheimer vorbeugen.

 

 

Zutaten. Sojabohnen*, Bacillus subtilis ssp. Natto

* aus kontr. biol. Anbau

 

200kcal · Fett 9,1g davon gesättigte Fettsäuren 1,1g · Eiweiß 15,5g · Kohlenhydrate 10,6g davon Zucker 2,5g · Salz 1,1g · Eisen 3,3 mg

 

Hergestellt von Ton Color, Polen 

 

Bitte kühl lagern

 

100g 4,45

110g

 

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Natto 納豆

4,90inkl. MwSt.

Natto wird wegen seines hohen Gehalts an Nattokinase und Vitamin K2 traditionell zur Unterstützung der Kalziumeinlagerung verwendet. Ebenso ist besonders Vitamin K2 wichtig, wenn sich bereits Ablagerungen an den Arterienwänden gebildet haben.

Traditionell wird Natto in Japan aus gekochten Sojabohnen durch einen Fermentationsprozess hergestellt. Die Bohnen werden mit dem ursprünglich aus Reisstroh stammenden Bacillus subilis natto beimpft, wodurch das Eiweiß der Sojabohne aufgeschlossen wird, sich B-Vitamine, Vitamin K, Nattokinase und bei zu  langer Reifezeit auch Ammoniak bildet, der für den Natto-typischen Ammoniakgeschmack eines überreifen Bries verantwortlich ist.

Daher wird Natto traditionell mit Sojasauce, Senf, Frühlingszwiebeln oder Umeboshi angemacht oder in die Misosuppe oder Reispfanne gegeben.

In der Volksmedizin wird Natto ein gewisser Schutz vor Infektionskrankheiten nachgesagt. 

Das während der Fermentation in großem Maße gebildete Vitamin K regt die Knochenbildung an und die Polyglutaminsäuren die Bindung von Calcium. Dipicolinsäure wirkt antibakteriell gegen Helicobacter pylori.

Diese Inhaltsstoffe können bei Ablagerungen an den Gefäßen,Thromben, Bluthochdruck und Osteoporose hilfreich sein.

Nattokinase kann Amyloide Ablagerungen zersetzen und damit wogmöglich Alzheimer vorbeugen.

 

 

Zutaten. Sojabohnen*, Bacillus subtilis ssp. Natto

* aus kontr. biol. Anbau

 

200kcal · Fett 9,1g davon gesättigte Fettsäuren 1,1g · Eiweiß 15,5g · Kohlenhydrate 10,6g davon Zucker 2,5g · Salz 1,1g · Eisen 3,3 mg

 

Hergestellt von Ton Color, Polen 

 

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19,90
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Natto 納豆

Natto wird wegen seines hohen Gehalts an Nattokinase und Vitamin K2 traditionell zur Unterstützung der Kalziumeinlagerung verwendet. Ebenso ist besonders Vitamin K2 wichtig, wenn sich bereits Ablagerungen an den Arterienwänden gebildet haben.

Traditionell wird Natto in Japan aus gekochten Sojabohnen durch einen Fermentationsprozess hergestellt. Die Bohnen werden mit dem ursprünglich aus Reisstroh stammenden Bacillus subilis natto beimpft, wodurch das Eiweiß der Sojabohne aufgeschlossen wird, sich B-Vitamine, Vitamin K, Nattokinase und bei zu  langer Reifezeit auch Ammoniak bildet, der für den Natto-typischen Ammoniakgeschmack eines überreifen Bries verantwortlich ist.

Daher wird Natto traditionell mit Sojasauce, Senf, Frühlingszwiebeln oder Umeboshi angemacht oder in die Misosuppe oder Reispfanne gegeben.

In der Volksmedizin wird Natto ein gewisser Schutz vor Infektionskrankheiten nachgesagt. 

Das während der Fermentation in großem Maße gebildete Vitamin K regt die Knochenbildung an und die Polyglutaminsäuren die Bindung von Calcium. Dipicolinsäure wirkt antibakteriell gegen Helicobacter pylori.

Diese Inhaltsstoffe können bei Ablagerungen an den Gefäßen,Thromben, Bluthochdruck und Osteoporose hilfreich sein.

Nattokinase kann Amyloide Ablagerungen zersetzen und damit wogmöglich Alzheimer vorbeugen.

Vitamin K2 ist hitzestabil, daher auch in dem getrockneten Pulver zu finden.

 

Nattopulver, gefriergetrocknet, GVO frei

Zutaten. Sojabohnen, Bacillus subtilis ssp. Natto

 

544kcal · Fett 36g · Eiweiß 34,3g · Kohlenhydrage 20,6g · Vitamin K2 210µg · Nattokinase 68 FU · Isoflavone 269 mg

 

100g € 13,27

 

150g

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Natto 納豆

19,90inkl. MwSt.

Natto wird wegen seines hohen Gehalts an Nattokinase und Vitamin K2 traditionell zur Unterstützung der Kalziumeinlagerung verwendet. Ebenso ist besonders Vitamin K2 wichtig, wenn sich bereits Ablagerungen an den Arterienwänden gebildet haben.

Traditionell wird Natto in Japan aus gekochten Sojabohnen durch einen Fermentationsprozess hergestellt. Die Bohnen werden mit dem ursprünglich aus Reisstroh stammenden Bacillus subilis natto beimpft, wodurch das Eiweiß der Sojabohne aufgeschlossen wird, sich B-Vitamine, Vitamin K, Nattokinase und bei zu  langer Reifezeit auch Ammoniak bildet, der für den Natto-typischen Ammoniakgeschmack eines überreifen Bries verantwortlich ist.

Daher wird Natto traditionell mit Sojasauce, Senf, Frühlingszwiebeln oder Umeboshi angemacht oder in die Misosuppe oder Reispfanne gegeben.

In der Volksmedizin wird Natto ein gewisser Schutz vor Infektionskrankheiten nachgesagt. 

Das während der Fermentation in großem Maße gebildete Vitamin K regt die Knochenbildung an und die Polyglutaminsäuren die Bindung von Calcium. Dipicolinsäure wirkt antibakteriell gegen Helicobacter pylori.

Diese Inhaltsstoffe können bei Ablagerungen an den Gefäßen,Thromben, Bluthochdruck und Osteoporose hilfreich sein.

Nattokinase kann Amyloide Ablagerungen zersetzen und damit wogmöglich Alzheimer vorbeugen.

Vitamin K2 ist hitzestabil, daher auch in dem getrockneten Pulver zu finden.

 

Nattopulver, gefriergetrocknet, GVO frei

Zutaten. Sojabohnen, Bacillus subtilis ssp. Natto

 

544kcal · Fett 36g · Eiweiß 34,3g · Kohlenhydrage 20,6g · Vitamin K2 210µg · Nattokinase 68 FU · Isoflavone 269 mg

 

100g € 13,27

 

150g


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Natto Starter

Sojabohnen können Sie jetzt selbst fermentieren mit Natto-Starter. 

Damit sich nur die Natto-Bakterien entwickeln, ist es sinnvoll die Kochgerätschaften vorher 10 Min. zu kochen, bzw. sehr heiß zu spülen.

 

500g eher kleine Sojabohnen werden in 3 L. Wasser eingeweicht, 12 - 24 Std. je nach Raumtemperatur. Anschließend werde sie 6 - 8 Std. gekocht, bis sie weich sind, oder unter Druck ca. 1 Std.

 

Restliches Wasser abgießen, etwas abkühlen lassen und bei 80°C in einen sterilen Topf geben. 1 g Starter das ist ca. 1/3 TL, drüber streuen, und mit einem sterilen Löffel gut durchmischen.

 

Jetzt gibt man die Bohnen in sterile Gläser und füllt sie ca. 5 cm hoch, glattstreichen und mit Frischhaltefolie bedecken und in den Backofen bei 40° oder änliches Isoliergefäß. Nach ca 12 Std. sollten sich die typischen Fäden entwickeln. Dann kann das Natto in den Kühlschrank

 

 

Zutaten. Bacillus subtilis var. Natto, Reis, SOJAbohnen

 

 

100g 145,00

10g

 

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Natto Starter

14,50inkl. MwSt.

Sojabohnen können Sie jetzt selbst fermentieren mit Natto-Starter. 

Damit sich nur die Natto-Bakterien entwickeln, ist es sinnvoll die Kochgerätschaften vorher 10 Min. zu kochen, bzw. sehr heiß zu spülen.

 

500g eher kleine Sojabohnen werden in 3 L. Wasser eingeweicht, 12 - 24 Std. je nach Raumtemperatur. Anschließend werde sie 6 - 8 Std. gekocht, bis sie weich sind, oder unter Druck ca. 1 Std.

 

Restliches Wasser abgießen, etwas abkühlen lassen und bei 80°C in einen sterilen Topf geben. 1 g Starter das ist ca. 1/3 TL, drüber streuen, und mit einem sterilen Löffel gut durchmischen.

 

Jetzt gibt man die Bohnen in sterile Gläser und füllt sie ca. 5 cm hoch, glattstreichen und mit Frischhaltefolie bedecken und in den Backofen bei 40° oder änliches Isoliergefäß. Nach ca 12 Std. sollten sich die typischen Fäden entwickeln. Dann kann das Natto in den Kühlschrank

 

 

Zutaten. Bacillus subtilis var. Natto, Reis, SOJAbohnen

 

 

100g 145,00

10g

 


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Lotuswurzeln

Ihre Fähigkeit, sich aus den sumpfigen Gründen von Seen zu versorgen scheint die Lotoswurzel im Kochtopf nicht zu verlieren. Denn sie wird gern als Gemüse gegessen, wenn Lunge oder Darm verschleimt sind. Passt zur Misosuppe, zusammen mit Möhren und Zwiebeln als Gemüse gekocht.

 

Ruschin Makrobiotik, Bremen

Grundpreis 100g € 11,22

115 g

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Lotuswurzeln

12,90inkl. MwSt.

Ihre Fähigkeit, sich aus den sumpfigen Gründen von Seen zu versorgen scheint die Lotoswurzel im Kochtopf nicht zu verlieren. Denn sie wird gern als Gemüse gegessen, wenn Lunge oder Darm verschleimt sind. Passt zur Misosuppe, zusammen mit Möhren und Zwiebeln als Gemüse gekocht.

 

Ruschin Makrobiotik, Bremen

Grundpreis 100g € 11,22

115 g


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7,19
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Lotos Tee

Bei Husten und belegten Brochien kenne ich nichts wirksameres als Lotuswurzel Pulver von Ruschin. Dieser Tee ist sehr hilfreich um Schleim zu lösen. Unsere Kunden kaufen diesen Tee immer wieder, da ihnen Lotostee bei Husten und Heiserkeit eine gute Hilfe ist.

Die Wurzel der Lotospflanze wächst im schlammigen Grund von Seen - kennt sich wohl daher bestens mit schleimigen Verfassungen aus.

 

50g

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Lotos Tee

7,19inkl. MwSt.

Bei Husten und belegten Brochien kenne ich nichts wirksameres als Lotuswurzel Pulver von Ruschin. Dieser Tee ist sehr hilfreich um Schleim zu lösen. Unsere Kunden kaufen diesen Tee immer wieder, da ihnen Lotostee bei Husten und Heiserkeit eine gute Hilfe ist.

Die Wurzel der Lotospflanze wächst im schlammigen Grund von Seen - kennt sich wohl daher bestens mit schleimigen Verfassungen aus.

 

50g


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14,80
inkl. MwSt.
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Hato Mugi

Hato Mugi ist der Samen eines asiatischen Wildgrases, kann wie Getreide gekocht werden. Hato Mugi eignet sich auch zur Kombination mit Naturreis und Gerste. In Asien gehört Hato Mugi zur Frühjahrskur,  auch wegen seiner günstigen Wirkung auf den Cholesterinspiegel, zudem ist es hilfreich um zähen Schleim von Schleimhäuten und den Nebenhöhlen zu lösen.

100g 2,96

500g

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Hato Mugi

14,80inkl. MwSt.

Hato Mugi ist der Samen eines asiatischen Wildgrases, kann wie Getreide gekocht werden. Hato Mugi eignet sich auch zur Kombination mit Naturreis und Gerste. In Asien gehört Hato Mugi zur Frühjahrskur,  auch wegen seiner günstigen Wirkung auf den Cholesterinspiegel, zudem ist es hilfreich um zähen Schleim von Schleimhäuten und den Nebenhöhlen zu lösen.

100g 2,96

500g


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8,20
inkl. MwSt.
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Hato Mugi Tee

In Asien darf Hato Mugi Cha bei keiner Frühjahrskur fehlen, denn diese getreideähnlichen Samen entschlacken wirksam und werden gerne bei erhöhtem Cholesterinspiegel verwendet.
Zutaten. Hato Mugi, Gerste und Cassia Samen Habu Cha. Dieser Samen wird bei erhöhtem Cholesterinspiegel angewandt, bei hohem Blutdruck und  bei  Arteriosklerose. Hato Mugi wird in Asien verwendet, um schleimige Ablagerungen in Nebenhöhlen und Lunge zu lösen. Bei Darmträgheit, die mitunter ein ungeliebter Begleiter von Fastenkuren ist, wird Sennes als Tee getrunken.

Grundpreis 100g € 17,08

 
28 Aufgussbeutel à 6 g

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Hato Mugi Tee

8,20inkl. MwSt.

In Asien darf Hato Mugi Cha bei keiner Frühjahrskur fehlen, denn diese getreideähnlichen Samen entschlacken wirksam und werden gerne bei erhöhtem Cholesterinspiegel verwendet.
Zutaten. Hato Mugi, Gerste und Cassia Samen Habu Cha. Dieser Samen wird bei erhöhtem Cholesterinspiegel angewandt, bei hohem Blutdruck und  bei  Arteriosklerose. Hato Mugi wird in Asien verwendet, um schleimige Ablagerungen in Nebenhöhlen und Lunge zu lösen. Bei Darmträgheit, die mitunter ein ungeliebter Begleiter von Fastenkuren ist, wird Sennes als Tee getrunken.

Grundpreis 100g € 17,08

 
28 Aufgussbeutel à 6 g


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3,99
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Radieschen Sprossen

Mit diesen Radieschensamen lässt sich ganz einfach Radieschenkresse selber ziehen. Mit ihrer leichten Schärfe eignen sie sich um Stagnation aufzulösen. Mehr über die Wirkung von Lebensmitteln mit scharfem Aroma können Sie in der Schrift Nahrung und Psyche nachlesen.


Radieschensamen aus kontr. biol. Anbau

 

Vogel, Roggwil

100g 2,66

150g

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Radieschen Sprossen

3,99inkl. MwSt.

Mit diesen Radieschensamen lässt sich ganz einfach Radieschenkresse selber ziehen. Mit ihrer leichten Schärfe eignen sie sich um Stagnation aufzulösen. Mehr über die Wirkung von Lebensmitteln mit scharfem Aroma können Sie in der Schrift Nahrung und Psyche nachlesen.


Radieschensamen aus kontr. biol. Anbau

 

Vogel, Roggwil

100g 2,66

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4,99
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Tekka

Miso, Sesammus, Sesamöl, Lotuswurzeln, Karotten und Klettenwurzeln zusammen angeschmort ergeben diese kräftige Streuwürze mit leicht bitterer Note. Die kräftigende Wirkung von Tekka entfaltet sich am besten, wenn es auf Getreide oder Gemüse gestreut wird.

 

80g

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Tekka

4,99inkl. MwSt.

Miso, Sesammus, Sesamöl, Lotuswurzeln, Karotten und Klettenwurzeln zusammen angeschmort ergeben diese kräftige Streuwürze mit leicht bitterer Note. Die kräftigende Wirkung von Tekka entfaltet sich am besten, wenn es auf Getreide oder Gemüse gestreut wird.

 

80g


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14,99
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Umeboshi Pulver

Umeboshi Aprikosen werden mit Kern über einer Holzkohlenflamme geröstet und dann gemahlen. Traditionell wird dieses Pulver gern genommen bei Übelkeit aber auch bei trockenem Husten.
Da es sehr konzentriert ist, nimmt man davon nur 1 Messerspitze, Umeboshi Pulver wird mit heißem Wasser oder Tee 2-3 mal täglich getrunken.

 

Ume Pulver von Muso 100g 99,93

15 g

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Umeboshi Pulver

14,99inkl. MwSt.

Umeboshi Aprikosen werden mit Kern über einer Holzkohlenflamme geröstet und dann gemahlen. Traditionell wird dieses Pulver gern genommen bei Übelkeit aber auch bei trockenem Husten.
Da es sehr konzentriert ist, nimmt man davon nur 1 Messerspitze, Umeboshi Pulver wird mit heißem Wasser oder Tee 2-3 mal täglich getrunken.

 

Ume Pulver von Muso 100g 99,93

15 g


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8,69
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Mochi

Bio Mochi Reisküchlein. Süßer Reis wird gekocht und gestampft und gestampft ... bis eine Art zäher Brei entsteht, dieser wird in Küchlein geformt und getrocknet.

Ja kennen die Asiaten denn keine Mühlen? wird sich mancher denken - diese Konsistenz von Getreide erreicht man eben nur durch Stampfen. Und man hat diese aufwändige Verarbeitung traditionell weiter gepflegt, weil gestampfter Reis einfach besser verdaulich ist.

Aus Mehl Gebackenes ist einfach nicht so leicht verdaulich, wie die Verarbeitung von ganzem, nicht gebrochenem Getreide.  Mein Onkel war Bäcker - und er hatte eine Mehlstauballergie, von einer Mochi-Allergie habe ich noch nie etwas gehört.

Traditionell bekommen Wöchnerinnen ob ihrer Nahrhaftigkeit Mochi ans Bett, damit sie schnell wieder zu Kräften kommen - und genügend Milch fürs Baby bilden können.

 

Zutaten. Süß-Vollreis, bio

 

Brennwert        237 kcal

Eiweiß                 4,5g

Kohlenhydrate    49,1g

Fett                     2,5g

 

100 g €2,90

 

300g

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Mochi

8,69inkl. MwSt.

Bio Mochi Reisküchlein. Süßer Reis wird gekocht und gestampft und gestampft ... bis eine Art zäher Brei entsteht, dieser wird in Küchlein geformt und getrocknet.

Ja kennen die Asiaten denn keine Mühlen? wird sich mancher denken - diese Konsistenz von Getreide erreicht man eben nur durch Stampfen. Und man hat diese aufwändige Verarbeitung traditionell weiter gepflegt, weil gestampfter Reis einfach besser verdaulich ist.

Aus Mehl Gebackenes ist einfach nicht so leicht verdaulich, wie die Verarbeitung von ganzem, nicht gebrochenem Getreide.  Mein Onkel war Bäcker - und er hatte eine Mehlstauballergie, von einer Mochi-Allergie habe ich noch nie etwas gehört.

Traditionell bekommen Wöchnerinnen ob ihrer Nahrhaftigkeit Mochi ans Bett, damit sie schnell wieder zu Kräften kommen - und genügend Milch fürs Baby bilden können.

 

Zutaten. Süß-Vollreis, bio

 

Brennwert        237 kcal

Eiweiß                 4,5g

Kohlenhydrate    49,1g

Fett                     2,5g

 

100 g €2,90

 

300g


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9,20
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Mochi mit Beifuß

Yomogi Mochi. Dem Süßen Bio Reis wird Beifuß zugesetzt, dieses Heilkraut wirkt galletreibend und verdauungsfördernd. Auf das Nervensystem wirkt Beifuß entspannend, daher findet er Verwendung bei Schlafstörungen und Gebärmutterkrämpfen.

Beifuß Mochi sind ein leckerer Snack nach dem Essen, in Streifen geschnitten und kurz angebraten, mit etwas Tamari, bzw. Ingwer-Shoyu-Dip betreufelt oder auch mit Sushi-Nori garniert.

100g €3,07

 

300g

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Mochi mit Beifuß

9,20inkl. MwSt.

Yomogi Mochi. Dem Süßen Bio Reis wird Beifuß zugesetzt, dieses Heilkraut wirkt galletreibend und verdauungsfördernd. Auf das Nervensystem wirkt Beifuß entspannend, daher findet er Verwendung bei Schlafstörungen und Gebärmutterkrämpfen.

Beifuß Mochi sind ein leckerer Snack nach dem Essen, in Streifen geschnitten und kurz angebraten, mit etwas Tamari, bzw. Ingwer-Shoyu-Dip betreufelt oder auch mit Sushi-Nori garniert.

100g €3,07

 

300g


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3,49
inkl. MwSt.
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Tempeh

Tempeh ist eine sehr leicht verdauliche Eiweißquelle, da während der Fermentation mit Rhizopus-Kulturen komplexe Eiweißstrukturen aufgeschlossen weden. Und während des Fermentationsprozesses bildet sich das für Vegetarierer wichtige Vitamin B 12.
Diese ursrprünglich aus Indonesien stammende Zubereitung von Eiweiß ist daher für alle interessant, die eher Schwierigkeiten mit der Eiweißverdauung haben, wie bspw. Allergiker und manche Menschen mit Rücken -  und Bandscheibenbeschwerden.
Ausführliche Erläuterungen hierzu finden Sie in den Vorträgen: Klaus Schubring. Allergien und Immunsystem. Klaus Schubring. Rücken und Wirbelsäule.
 
Für den Versand empfehlen wir die eher kühlere Jahreszeit. Diesr Tempeh wird in Handarbeit traditionell hergestellt und ist mild im Geschmack.


Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Apfelessig*, Starterkulturen (Rhizopus oryzae)
* aus kontr. biol. Anbau
 
100g €1,75
 
200g

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Tempeh

3,49inkl. MwSt.

Tempeh ist eine sehr leicht verdauliche Eiweißquelle, da während der Fermentation mit Rhizopus-Kulturen komplexe Eiweißstrukturen aufgeschlossen weden. Und während des Fermentationsprozesses bildet sich das für Vegetarierer wichtige Vitamin B 12.
Diese ursrprünglich aus Indonesien stammende Zubereitung von Eiweiß ist daher für alle interessant, die eher Schwierigkeiten mit der Eiweißverdauung haben, wie bspw. Allergiker und manche Menschen mit Rücken -  und Bandscheibenbeschwerden.
Ausführliche Erläuterungen hierzu finden Sie in den Vorträgen: Klaus Schubring. Allergien und Immunsystem. Klaus Schubring. Rücken und Wirbelsäule.
 
Für den Versand empfehlen wir die eher kühlere Jahreszeit. Diesr Tempeh wird in Handarbeit traditionell hergestellt und ist mild im Geschmack.


Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Apfelessig*, Starterkulturen (Rhizopus oryzae)
* aus kontr. biol. Anbau
 
100g €1,75
 
200g


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6,80
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Zenryu-Fu

Zenryu-Fu wird ähnlich wie Seitan aus Weizen Eiweiß hergestellt. Weizenteig wird geknetet und mit Wasser werden die Kohlenhydrate ausgespült - übrig bleibt, da nicht wasserlöslich, das Eiweiß. Im Ofen getoastet entstehen dann diese Weizenringe mit Loch in der Mitte.
Dieses hat Tradition: So wie bei uns einst die Zimmerleut auf die Walz gingen, taten in Japan dies die Mönche. Auf ihren langen Wanderungen hatten diese nicht viel bei sich, aber einen langen Wanderstock, und darauf kamen die Fu-Ringe - daher das Loch.
Als eiweißreiche Zutat werden Fu nach dem Einweichen gern fritiert oder in die Suppe gegeben.

 

Zutaten: Weizenmehl, Weizeneiweißmehl, Wasser. Enthält Gluten

 

Brennwert 397 kcal · Eiweiß 30,1g · Kohlenhydrate 57,2g · Fett 3,2g
100g  6,13
111g

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Zenryu-Fu

6,80inkl. MwSt.

Zenryu-Fu wird ähnlich wie Seitan aus Weizen Eiweiß hergestellt. Weizenteig wird geknetet und mit Wasser werden die Kohlenhydrate ausgespült - übrig bleibt, da nicht wasserlöslich, das Eiweiß. Im Ofen getoastet entstehen dann diese Weizenringe mit Loch in der Mitte.
Dieses hat Tradition: So wie bei uns einst die Zimmerleut auf die Walz gingen, taten in Japan dies die Mönche. Auf ihren langen Wanderungen hatten diese nicht viel bei sich, aber einen langen Wanderstock, und darauf kamen die Fu-Ringe - daher das Loch.
Als eiweißreiche Zutat werden Fu nach dem Einweichen gern fritiert oder in die Suppe gegeben.

 

Zutaten: Weizenmehl, Weizeneiweißmehl, Wasser. Enthält Gluten

 

Brennwert 397 kcal · Eiweiß 30,1g · Kohlenhydrate 57,2g · Fett 3,2g
100g  6,13
111g


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42,50
pro Pckg. € 8,50
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YomogiMochi 5

Yomogi Mochi. Dem Süßen Reis wird Beifuß zugesetzt, dieses Heilkraut wirkt galletreibend und verdauungsfördernd. Auf das Nervensystem wirkt Beifuß entspannend, daher findet er Verwendung bei Schlafstörungen und Gebärmutterkrämpfen.

Beifuß Mochi sind ein leckerer Snack nach dem Essen, in Streifen geschnitten und kurz angebraten, mit etwas Tamari, bzw. Ingwer-Shoyu-Dip betreufelt oder auch mit Sushi-Nori garniert.

100g € 2,83

 

5x300g

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YomogiMochi 5

42,50pro Pckg. € 8,50

Yomogi Mochi. Dem Süßen Reis wird Beifuß zugesetzt, dieses Heilkraut wirkt galletreibend und verdauungsfördernd. Auf das Nervensystem wirkt Beifuß entspannend, daher findet er Verwendung bei Schlafstörungen und Gebärmutterkrämpfen.

Beifuß Mochi sind ein leckerer Snack nach dem Essen, in Streifen geschnitten und kurz angebraten, mit etwas Tamari, bzw. Ingwer-Shoyu-Dip betreufelt oder auch mit Sushi-Nori garniert.

100g € 2,83

 

5x300g


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39,90
pro Pckg. € 7,98
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Mochi x 5

Mochi Reisküchlein. Süßer Reis wird gekocht und gestampft und gestampft ... bis eine Art zäher Brei entsteht, dieser wird in Küchlein geformt und getrocknet.

Ja kennen die Asiaten denn keine Mühlen? wird sich mancher denken - diese Konsistenz von Getreide erreicht man eben nur durch Stampfen. Und man hat diese aufwändige Verarbeitung traditionell weiter gepflegt, weil gestampfter Reis einfach besser verdaulich ist.

Aus Mehl Gebackenes ist einfach nicht so leicht verdaulich, wie die Verarbeitung von ganzem, nicht gebrochenem Getreide.  Mein Onkel war Bäcker - und er hatte eine Mehlstauballergie, von einer Mochi-Allergie habe ich noch nie etwas gehört.

Traditionell bekommen Wöchnerinnen ob ihrer Nahrhaftigkeit Mochi ans Bett, damit sie schnell wieder zu Kräften kommen - und genügend Milch fürs Baby bilden können.

100 g €2,66

 

5 x 300g

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Mochi x 5

39,90pro Pckg. € 7,98

Mochi Reisküchlein. Süßer Reis wird gekocht und gestampft und gestampft ... bis eine Art zäher Brei entsteht, dieser wird in Küchlein geformt und getrocknet.

Ja kennen die Asiaten denn keine Mühlen? wird sich mancher denken - diese Konsistenz von Getreide erreicht man eben nur durch Stampfen. Und man hat diese aufwändige Verarbeitung traditionell weiter gepflegt, weil gestampfter Reis einfach besser verdaulich ist.

Aus Mehl Gebackenes ist einfach nicht so leicht verdaulich, wie die Verarbeitung von ganzem, nicht gebrochenem Getreide.  Mein Onkel war Bäcker - und er hatte eine Mehlstauballergie, von einer Mochi-Allergie habe ich noch nie etwas gehört.

Traditionell bekommen Wöchnerinnen ob ihrer Nahrhaftigkeit Mochi ans Bett, damit sie schnell wieder zu Kräften kommen - und genügend Milch fürs Baby bilden können.

100 g €2,66

 

5 x 300g


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4,69
inkl. MwSt.
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Shiso Pulver

Shisoblätter werden traditionell gerne bei Erkältungen und Husten angewendet.

 

Zutaten. Shiso-Blätter, Meersalz, Ume-Aprikosenessig

 

50g

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Shiso Pulver

4,69inkl. MwSt.

Shisoblätter werden traditionell gerne bei Erkältungen und Husten angewendet.

 

Zutaten. Shiso-Blätter, Meersalz, Ume-Aprikosenessig

 

50g


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55,90
inkl. MwSt.
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Suikato

Jeder kennt die diuretische Wirkung von Melonen und so wird Melonenkonzentrat traditionell gern bei Nierenproblemen angewendet.

 

Zutaten: Wassermelone, Wachskürbis, Maisbarttee

Terrasana, NL, 

Energie 1214 kJ/289kcal · Kohlenhydrate 60,8g · Eiweiß 10,3g 

 

100g 49,58

120g 

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Suikato

55,90inkl. MwSt.

Jeder kennt die diuretische Wirkung von Melonen und so wird Melonenkonzentrat traditionell gern bei Nierenproblemen angewendet.

 

Zutaten: Wassermelone, Wachskürbis, Maisbarttee

Terrasana, NL, 

Energie 1214 kJ/289kcal · Kohlenhydrate 60,8g · Eiweiß 10,3g 

 

100g 49,58

120g 


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8,90
inkl. MwSt.
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Dentie Zahnpasta

Dentie Zahnpasta aus Auberginen, Meersalz, Zellulose-Derivat, Ethanol und Menthol.

 

100g 11,13

 

80g

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Dentie Zahnpasta

8,90inkl. MwSt.

Dentie Zahnpasta aus Auberginen, Meersalz, Zellulose-Derivat, Ethanol und Menthol.

 

100g 11,13

 

80g


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12,50
incl. MWSt.
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Lotuswurzeln

Ihre Fähigkeit, sich aus den sumpfigen Gründen von Seen zu versorgen scheint die Lotoswurzel im Kochtopf nicht zu verlieren. Denn sie wird gern als Gemüse gegessen, wenn Lunge oder Darm verschleimt sind. Passt zur Misosuppe, zusammen mit Möhren und Zwiebeln als Gemüse gekocht.

Grundpreis 100g € 10,87

 

115 g

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Lotuswurzeln

12,50incl. MWSt.

Ihre Fähigkeit, sich aus den sumpfigen Gründen von Seen zu versorgen scheint die Lotoswurzel im Kochtopf nicht zu verlieren. Denn sie wird gern als Gemüse gegessen, wenn Lunge oder Darm verschleimt sind. Passt zur Misosuppe, zusammen mit Möhren und Zwiebeln als Gemüse gekocht.

Grundpreis 100g € 10,87

 

115 g


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Haushaltsgeräte

9,95
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Ingwerreibe

Mit der Arche Ingwerreibe aus Porzellan lässt sich Ingwer besonders fein reiben. Der Ingwersaft lässt sich gut abgießen und die zurückbleibenden Fasern lassen sich leicht ausdrücken.


Tipp Die feinen Ingwerfasern kann man für einen Tag in geröstetem Sesamöl einlegen und anschließend absieben. Dieses Würzöl schmeckt köstlich zu Nudel-, Reisgerichten und Salatdressing und harmoniert mit Tamari und Mirin.

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Ingwerreibe

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Mit der Arche Ingwerreibe aus Porzellan lässt sich Ingwer besonders fein reiben. Der Ingwersaft lässt sich gut abgießen und die zurückbleibenden Fasern lassen sich leicht ausdrücken.


Tipp Die feinen Ingwerfasern kann man für einen Tag in geröstetem Sesamöl einlegen und anschließend absieben. Dieses Würzöl schmeckt köstlich zu Nudel-, Reisgerichten und Salatdressing und harmoniert mit Tamari und Mirin.


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Suribachi 15 cm

Dieser Mörser ist die wichtigste Gerätschaft, um selbst das klassische Gomasio herzustellen. 1 TL Meeersalz wird trocken in der Pfanne geröstet und im Suribachi mithilfe des Stößels, jap. Surikogi, feinst zerrieben durch runde, kreisende Bewegung - zum Stampfen ist der Mörser nicht gemacht.

Nun werden 15 - 20 TL Sesam - ich bevorzuge wegen des Geschmacks und des höheren Mineralstoffgehalts den schwarzen - trocken in der Pfanne geröstet, dabei immer bewegen, solange bis er springt. Anfangs fällt es vielleicht schwer, das Rösten rechtzeitig zu beenden, dann empfiehlt sich die Zugabe von etwas gelbem Sesam, als Indikator.

Der geröstete Sesam kommt zum Salz in den Surbachi und beides wird miteinander verrieben.

Tipp. Um den Mineraliengehalt bzw. den Vitamin B 12- Gehalt anzureichern, können kurz geröstete Noriflocken, AO-Nori am Schluss zugegeben werden.

 

1 Suribachi, Ruschin 18 cm Durchmesser

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Suribachi 15 cm

8,95incl. MWST

Dieser Mörser ist die wichtigste Gerätschaft, um selbst das klassische Gomasio herzustellen. 1 TL Meeersalz wird trocken in der Pfanne geröstet und im Suribachi mithilfe des Stößels, jap. Surikogi, feinst zerrieben durch runde, kreisende Bewegung - zum Stampfen ist der Mörser nicht gemacht.

Nun werden 15 - 20 TL Sesam - ich bevorzuge wegen des Geschmacks und des höheren Mineralstoffgehalts den schwarzen - trocken in der Pfanne geröstet, dabei immer bewegen, solange bis er springt. Anfangs fällt es vielleicht schwer, das Rösten rechtzeitig zu beenden, dann empfiehlt sich die Zugabe von etwas gelbem Sesam, als Indikator.

Der geröstete Sesam kommt zum Salz in den Surbachi und beides wird miteinander verrieben.

Tipp. Um den Mineraliengehalt bzw. den Vitamin B 12- Gehalt anzureichern, können kurz geröstete Noriflocken, AO-Nori am Schluss zugegeben werden.

 

1 Suribachi, Ruschin 18 cm Durchmesser


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Surikogi

Holzstößel für den Suribachi

 

1 Stck.

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Holzstößel für den Suribachi

 

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12,80
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Pickle Presse

Diese Salatpresse eignet sich auch sehr gut, um kurz fermentierte Pickles selbst herzustellen.

Mit  dieser Pickle Presse lässt sich Miclhsaures Gemüse ganz  einfach  selber herstellen.

Gurken würfeln, Rettich raspeln oder Chinakohl in Streifen schneiden, einfüllen, Meersalz oder Ume Su zugeben, Deckel drauf und fertig.

Eine Feder am Deckel  drückt das Gemüse nach unten, so dass alles immer schön bedeckt bleibt. Gurken und Chinakohl schmecken schon nach wenigen Stunden, man kann die Fermentation aber auch über mehrere Tage führen.

 

für 1,2 Liter

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Pickle Presse

12,80inkl. MwSt.

Diese Salatpresse eignet sich auch sehr gut, um kurz fermentierte Pickles selbst herzustellen.

Mit  dieser Pickle Presse lässt sich Miclhsaures Gemüse ganz  einfach  selber herstellen.

Gurken würfeln, Rettich raspeln oder Chinakohl in Streifen schneiden, einfüllen, Meersalz oder Ume Su zugeben, Deckel drauf und fertig.

Eine Feder am Deckel  drückt das Gemüse nach unten, so dass alles immer schön bedeckt bleibt. Gurken und Chinakohl schmecken schon nach wenigen Stunden, man kann die Fermentation aber auch über mehrere Tage führen.

 

für 1,2 Liter


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39,90
inkl. MwSt.
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Caddy Max

Mit diesem japanischen Gemüsemesser macht es richtig Spaß Gemüse zu schneiden. Es ist sehr fein geschliffen, wodurch sich Sushis endlich gut schneiden lassen und auch "à la julienne" - die dünnen Streichholzstifte für Gemüse im Wok-stil gelingen jetzt super.

 

Man braucht wirklich nicht viele Geräte in der Küche, aber dieses Messer ist ein Muss.

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Caddy Max

39,90inkl. MwSt.

Mit diesem japanischen Gemüsemesser macht es richtig Spaß Gemüse zu schneiden. Es ist sehr fein geschliffen, wodurch sich Sushis endlich gut schneiden lassen und auch "à la julienne" - die dünnen Streichholzstifte für Gemüse im Wok-stil gelingen jetzt super.

 

Man braucht wirklich nicht viele Geräte in der Küche, aber dieses Messer ist ein Muss.


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1,20
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Ausgießer

Mit diesen Ausgießern ist nun endlich Schluss mit vertropften Flaschen. Praktisch der Stopfen zum Verschließen, so gelangen auch im Sommer keine Fruchtfliegen in Genmai Su oder UmeSu.

 

Passt auf die 0,25L und 0.75L-Flaschen von Ruschin Makrobiotik.

 

1 Stck

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Ausgießer

1,20inkl. MwSt.

Mit diesen Ausgießern ist nun endlich Schluss mit vertropften Flaschen. Praktisch der Stopfen zum Verschließen, so gelangen auch im Sommer keine Fruchtfliegen in Genmai Su oder UmeSu.

 

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Öffnungszeiten

Naturkost & Makrobiotik

Neue Str. 24
72574 Bad Urach
Telefon: +49 7125 8113

Öffnungszeiten:

  9.00 - 12.30 und

14.30 - 18.00 Uhr 

Mittwoch und Samstag:

  9.00 - 12.30 Uhr

Sonnenschutz kommt von Innen

Da Pflanzen ständig der Sonne ausgesetzt sind, müssen sie sich vor UV-Strahlung schützen z.B. durch die Bildung von Betacarotinen. Diese sekundären Pflanzenstoffe absorbieren über ihre kräftigen Farben einen Teil des Sonnenlichts

Und damit schützen sie die Zellen in Karotten, Hokkaido, grünem Blatt-gemüse und Algen wie Nori. Am wirksamsten ist der innere Sonnenschutz, wenn man schon 2-3 Wochen vor dem Urlaub damit beginnt.

Nori Snacks

Köstlich knusprige Norialgenblätter, die den milden Geschmack des Meeres auf der Zunge hinterlassen.
 Getrocknete Nori-Algenblätter werden mit Bio-Rapsöl und natürlichem Meersalz verfeinert und anschließend geröstet. 

€1,69

Algen-Nudeln

Ideal für den Einstieg in die Algenküche. Vollkornnudeln mit dezentem Aroma nach Meer und einer wunderbar tief grünen Farbe.

250g    €1,69

Löwenzahnwurzel-Konzentrat

jetzt €43,90
Ideal zur Frühjahrskur, aktiviert die Leber.

Bei Völlegefühl, Blähungen und Verdauungs-beschwerden können die Bitterstoffe der Löwenzahnwurzel  den Gallenfluss fördern.

Knoblauch vom Biolandhof Mammel, auf der Schwäbischen Alb gewachsen. Auf eher kargen Böden und dem Alb typischen rauhen Klima entwickeln die Pflanzen besonders viel sekundäre Pflanzenstoffe - und das macht den Knoblauch so gesund.http://www.die-gesunde-wahrheit.de/2017/06/24/knoblauch-essen/

Klaus Schubrings neues Buch handelt von den Entwicklungsmöglich-keiten, die sich durch Makrobiotik erschließen können.

Schwarzer Sesam ist besonders reich an Calcium, das notwendig für den Aufbau und die Stabilität der Knochen ist. Es stärkt die Nerven und unterstützt die Konzentrationsfähigkeit.
In den asiatischen und auch arabischen Ländern ist Schwarzer Sesam ein wichtiger Bestandteil der täglichen Nahrung. €7,49