Nach der Ernte werden die Früchte gereinigt und nach Größe sortiert. Sie kommen in tiefe Holzfässer oder Krüge und werden mit viel Salz bestreut (20% Salz auf 80% Aprikosen). Dort lagern sie für 1-2 Monate. Das Salz entzieht den Früchten das Wasser; mit der Gärung bilden sich Milchsäurebakterien. Danach werden die Salzaprikosen unter häufigem Wenden 3-4 Tage in der Sonne getrocknet. Die Früchte sind jetzt weiß und ein Teil von Ihnen wird als Shiroboshi verkauft. Für Umeboshis werden die Früchte mit purpurfarbenen Shisoblättern mit Salz vermischt, um den fast ungenießbaren pflanzeneigenen Saft zu neutralisieren. Anschließend werden sie einige Monate in eine salzige Lake eingelegt. Danach werden die Aprikosen lagenweise mit Shisoblättern in Fässer geschichtet. Nach 1-2 Jahren sind sie rosafarben. Nach erneuter Trocknung werden die Umeboshis mit Shisoblättern in Beuteln, Gläsern oder Eimern verpackt.

Traditionell werden sie bei Beschwerden wie Völlegefühl, Kopfschmerzen, Erkältungen, Fieber und Übelkeit gegessen. Ideal bekömmlich als Ume-Sho-Kuzu, was mir bei jeder Erkältung, bei Übelkeit und Magen-Darm-Infekten immer sehr gut getan hat.

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1,5 Kg Umeboshi
6 x 250g

125g Sushi-Nori von Ruschin Makrobiotik fertig geröstet, so kann man sofort mit dem Rollen der Sushis loslegen. In der günstigen  Großpackung.  

125 g

Ruschin Makrobiotik, Bremen

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100g 18,00

Umeboshi als Paste ist ein salzig-saures Würzmittel für Gemüse, Salatsaucen oder anstelle von Senf. Schmeckt sauer, wirkt aber nicht säurebildend.

Ume-Aprikosen, Shiso-Blätter, Meersalz.

Nährwerte /100g

Brennwert 102 kJ · 24 kcal · 0,6g Fett, davon gesättigt 0 · 2,7g Kohlenhydrate, davon Zucker 0,5g · 0,3g Eiweiß · 14,2g Salz

Ruschin GmbH, Altenwall 9, 28195 Bremen

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1 kg

2,4  kg   unpasteurisiert
Das Reismiso für die tägliche Misosuppe. Sojabohnen, Naturreis, Wasser, Meersalz und Koji-Ferment reifen Monate lang zu diesem vollmundigen Miso. Dabei werden komplexe Eiweißstrukuren aufgeschlossen und es bilden sich wertvolle Milchsäurebakterien und Vitamin B 12.

Ruschin Makrobiotik, Bremen

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100g 2,29

6x400g

Süßreis wird gern für Mochis und Shushis verwendet. Gemischt mit Rundkorn- oder Calasparrareis ergibt sich ein kräftigender Reis, der gut sättigt. Wegen seiner leicht klebrigen Konsistenz ideal zur Weiterverarbeitung zu Sushi oder Reisbällen.

Davert Mühle, Senden

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1 Kg 7,39

5 Kg

100% biologischer Sesam ohne Zusätze - einfach purer Genuss. Ob aufs Brot, für die asiatische Küche, Gemüsegerichte, Dips Saucen. Tahin ist unglaublich kreativ und vielseitig einsetzbar und besonders reich Calcium, Eisen und den Vitaminen B1 und B6.

Sesam gilt als sehr wertvolle Calciumquelle, da er eine hohe Nährstoffdichte aufweist. Zudem kann pflanzlich gebundenes Calcium sehr gut resorbiert werden.

100g Rapunzel Tahin decken mit 810mg Calcium und 359 mg Magnesium praktisch schon den Tagesbedarf, weshalb Sesammus gern als Muttermilchersatz und zur Vorbeugung eines Kalziummangels während des Wachstums und zum Erhalt der Knochenstabilität verwendet wird.

Mit 100g Rapunzel Tahin kann der Eisen- und Vitamin B1 Bedarf schon zu 70% gedeckt werden.

Rapunzel, Legau

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100g 1,43

1 Karton 6x 500g

Die Mandeln werden mit Heißluft geröstet, wodurch sie leichter verdaulich werden und sich ihr volles Aroma entfaltet. Die Heißluft wird regenerativ vor Ort gewonnen. Schonend für die Umwelt und schonend für die Mandeln
100% biologische Mandeln, ohne Zusätze - einfach purer Genuss. Ob auf's Brot, ins Müsli, für Gemüsegerichte, Dips, Saucen, Dressings, Süßspeisen. Mandelmus ist unglaublich vielseitig einsetzbar. Reich an Magnesium, Calcium und Vitamin E.

Rapunzel, Legau

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100g 2,86

6 x 500g