Unpasteurisiertes Kimchi. In der koreanischen Küche allgemeines Kulturgut, die Herstellung wird in den Haushalten gepflegt, gelebt und weitergereicht.  Bei der Fermentation entwickelt sich durch die "Verdauungsarbeit" der wertvollen Milchsäurebakterien Milchsäure und ein fein säuerlicher Charakter.

Endlich ein Kimchi nach original koreanischer Rezeptur, nur vegan bleibt es bei uns natürlich. Eine absolute Delikatesse.

Fermentierter Chinakohl in original koreanischer Würzpaste.
Koreaner*innen essen es quasi zu allem. Passt besonders zu Reis, Kartoffeln oder Käse und verfeinert Burger, Stullen, Pizzen und vieles mehr.

* = Zutaten aus ökol. Landbau

Nährwertangaben (je 100 g):

Completorganics, 80469 München

Lieferzeit 2-4 Tage

100g 2,82

230g

Unpasteurisiertes Kimchi crunchy knackig, scharf. In der koreanischen Küche allgemeines Kulturgut, die Herstellung wird in den Haushalten gepflegt, gelebt und weitergereicht.  Bei der Fermentation entwickelt sich durch die "Verdauungsarbeit" der wertvollen Milchsäurebakterien Milchsäure und ein fein säuerlicher Charakter.

Endlich ein Kimchi nach original koreanischer Rezeptur, nur vegan bleibt es bei uns natürlich. Eine absolute Delikatesse.

Fermentierter Chinakohl in original koreanischer Würzpaste.
Koreaner*innen essen es quasi zu allem. Passt besonders zu Reis, Kartoffeln oder Käse und verfeinert Burger, Stullen, Pizzen und vieles mehr.

* = Zutaten aus ökol. Landbau

Nährwertangaben (je 100 g):

• Brennwert: 143 kJ/34 kcal
• Fett: 0,2 g
• Davon gesättigte Fettsäuren: <0,1 g
• Kohlenhydrate: 6,7 g
• Davon Zucker: <0,1 g
• Eiweiß: 1,3 g
• Salz: 2,46 g

Completorganics, 80469 München

Lieferzeit 2-3 Tage

100g 2,50

220g

Kimchi ist in der koreanischen Küche allgemeines Kulturgut und die Herstellung wird in den Haushalten gepflegt, gelebt und weitergereicht.  Bei der Fermentation entwickelt sich durch die "Verdauungsarbeit" der wertvollen Milchsäurebakterien Milchsäure und ein fein säuerlicher Charakter.
Passt super zu Reis, als (kalte oder warme) Beilage zu asiatischen Mahlzeiten, als Topping für Burger & Sandwiches, aber auch auf der Bayerischen Brotzeitplatte kann sich unser Kimchi als interessante Abwechslung sehen lassen.

* = Zutaten aus ökol. Landbau

Bitte nach Erhalt sofort kühlen

Completorganics, 80469 München

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100g 2,30

230g

Fermentierte Karotten und frischer Ingwer, ein knackiges, frisch-saures Geschmackserlebnis und eine Farbe, die dich umhaut.

Karotten*, Meersalz, Ingwer*, Wasser. * aus kontr. biol. Anbau

Passt super als (kalte) Beilage zu Reis oder Linsen sowie zum Komponieren von Salatkreationen – z.B. mit Orangen, Frisee Salat, Pinienkernen und Orangen-Balsamico-Dressing (Tipp: Sauce aus unserem Glas mit dazu).

Nährwertangaben (je 100 g):

Completorganics, 80469 München

Lieferzeit 2-4 Tage

100g 2,00

220g

Bei der Fermentation von Rote Beten und Meerrettich entwickelt sich durch die "Verdauungsarbeit" der wertvollen Milchsäurebakterien Milchsäure und ein fein säuerlicher Charakter.

 
Die milchsauren Rote Bete passen super zu Kartoffeln oder Tofu, oder auch als Grundlage spannender Salatvariationen mit Apfel, zum Chicorée-Salat oder auch mit Walnussdressing.

* = Zutaten aus ökol. Landbau

Nährwertangaben (je 100 g):

Completorganics, 80469 München

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100g 2,22

220g

Fermentiertes bio Gemüse voll probiotischem Leben, ohne Zusätze. Blumenkohl milchsauer fermentiert mit Meersalz. Es gibt sie doch, die funktionierende Dreiecksbeziehung. Blumenkohl, frischer Gelbwurz und Kreuzkümmel. Wir lieben gelungene Experimente.
Passt super als (kalte) Beilage, insbesondere zu asiatischen und indischen Gerichten – z.B. zu Rote-Linsen-Dal, mit unserer ingwer karotte, Limette, Koriander und etwas Sesamöl darüber.

Zutaten: Blumenkohl, Meersalz, Kurkuma, Kreuzkümmel, Wasser aus kontr. biol. Anbau

Nährwertangaben (je 100 g):

Completorganics, 80469 München

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100g 2,40

220g

Bei der Fermentation von Rettich und Karotten entwickelt sich durch die "Verdauungsarbeit" der wertvollen Milchsäurebakterien Milchsäure und ein fein säuerlicher Charakter.

 
Das daikon kimchi wird durch Rettich und Peperoni schärfer als das normale Kimchi.

Passt super zu Reis, als (kalte oder warme) Beilage zu asiatischen Mahlzeiten, als Topping für Burger & Sandwiches und auch zu gegrilltem Tofu.

* = Zutaten aus ökol. Landbau

Nährwertangaben (je 100 g):

Completorganics, 80469 München

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100g 3,00

220g

Sauerkraut mal farbig.
Fermentierter Weißkohl und Rotkohl bringen Farbe ins Glas und auf die Teller. Ach ja, und dann die Cranberries.

Peppt fast jeden Salat auf und eignet sich als perfektes Topping auf
belegten Stullen und Sandwiches – z.B. zum Falafel-Pide

Weißkohl* (75%), Rotkohl*, Meersalz, Blaubeeren* (Blaubeeren getrocknet*, Apfeldicksaft*), Thymian*

* aus kontr. biol. Anbau
Nährwertangaben (je 100 g):

Completorganics, 80469 München

Lieferzeit 4 Tage

100g 2,66

210g

Pickles und Fermente selbst herstellen wird mit dieser Presse zum Kinderspiel. Am Deckel ist eine Feder befestigt, die  einen "Stempel" herunterdrückt und so bleibt das Gärgemüse immer mit Flüssigkeit bedeckt und nichts kann schimmeln.

Für Saure Gurken, Rettichpickles, Chinakohl, Tsukemono, japanische Gemüse Pickles 漬物

Ruschin Makrobiotik, Bremen

Lieferzeit 2-4 Tage

für  1,2  L.

Daikon Rettich wird in Reiskleie und Meersalz eingelegt, so entsteht ein pikanter, kräftiger Pickle. Wie alles Rettichzubereitungen ist Takuan beliebt bei Menschen mit erhöhtem Cholesterinwert und zum Erstaunen Aller essen ihn Kinder gern - ganz besonders nach Kindergeburtstagen.

Daikon Rettich, Meersalz, Reiskleie

Terrasana, Leimuiden

Lieferzeit 2 Tage

100g 3,28

200g

Sake „Reiswein" wird aus fermentiertem Reis nach uraltem Verfahren hergestellt Er wird als Würzmittel verwendet, um den fischigen Geruch von Meeresfrüchten oder Algen zu reduzieren. Sake harmoniert in Saucen für Wok-Gemüse, Salate oder Suhis ideal mit Shoyu und Genmai Su.
Man trinkt ihn idealerweise gekühlt, nach Belieben aber auch bei Zimmertemperatur oder leicht erwärmt. Er eignet sich sowohl als Apertitif als auch als Digestif.

Dieser Bio Tentaka Sake original aus Japan wird in einer kleinen Brauerei in langer Reifezeit unter dem wachsamen Auge des Tochi - des Braumeisters nach der Jamahai Methode hergestellt. Auf Zusätze von Alkohol und Milchsäure wird selbstverständlich verzichtet. Für den erlesenen Premium Sake wird Quellwasser aus dem Yamizo und Nasu Gebirge verwendet. Nach dem Nihonshu-Do, der japanischen süß-trocken Klassifizierung für Sake handelt es sich um einen trockenen Sake

Erlesen-trockener Bio-Sake mit 15,3 Vol % Alkohol, der ohne Zusatz von Milchsäure und Alkohol traditionell-handwerklich hergestellt wird aus:
Quellwasser, Reis*, Aspergillus oryzae
* = aus kbA

100ml 5,60

300ml

Fermentiere dein eigenes Miso, Amazake und deine eigene Reismilch, mit Koji-Ferement.

Nach dem Öffnen luftdicht an einem trockenen, dunklen Ort bei Raumtemperatur, max. 20 ° C lagern.

Naturreis, Koji

Terrasana, Leimuiden

Lieferzeit 2-3 Tage

1 kg 29,98

500 g

Natto selber machen. Sojabohnen können Sie jetzt selbst fermentieren mit unserem Starter-Set. Es enthält 10g Nattostarter und 1 Kg bio Sojabohnen aus regionalem Anbau an, frei von GMO.

1g Starter reicht für 500g getrocknete Sojabohnen, das ergibt 1 Kg frisches Natto.

DiJ-Natto-Rezept

Damit sich nur die Natto-Bakterien entwickeln, ist es sinnvoll alle Kochgerätschaften vorher 10 Min. zu kochen, bzw. sehr heiß zu spülen.

500g möglichst kleine Sojabohnen werden in 3 L. Wasser eingeweicht,

12 - 24 Std. je nach Raumtemperatur. Anschließend werden sie 6 - 8 Std. gekocht, bis sie weich sind, oder im Sico unter Druck ca. 1 Std.

Restliches Wasser abgießen, etwas abkühlen lassen und bei 80°C in einen sterilen Topf geben. 1 g Starter das ist ca. 1/3 TL, drüber streuen, und mit einem sterilen Löffel gut durchmischen.

Jetzt gibt man die Bohnen in sterile Gläser und füllt sie ca. 5 cm hoch, glattstreichen und mit Frischhaltefolie bedecken und in den Backofen bei 40° oder änliches Isoliergefäß, Kühltasche oder Joghurtbereiter. 

Nach 12 - 18 Std. sollten sich die typischen Fäden und der kräftige Geschmack entwickeln, bevor der Geschmack zu intensiv wird, kann das Natto in den Kühlschrank, was die Fermentation stoppt. Je länger die Fermentation dauert, umso kräftiger wird der Geschmack und um so mehr Vitamin K2 entwickelt sich.

Zutaten. Bacillus subtilis var. Natto, Reis, SOJAbohnen

Lieferzeit 2-3 Tage

10g Starter +1kg Bio-Sojabohnen

Tempeh lässt sich ganz einfach selbst fermentieren. Gekochte Bohnen mit Starter vermischen, warm halten und reifen lassen.

Tempehstarter aus Reis und SOJA, zur Herstellung von ca 10 kg Tempeh

Sojabohnen oder schwarze Bohnen für die Tempehherstellung finden Sie bei uns aus biol. Anbau.

Bitte nach Empfang gleich im Kühlschrank aufbewahren

Lieferzeit 2-3 Tage

 100g 47,92

 25g

Traditionell wird Natto in Japan aus gekochten Sojabohnen durch einen Fermentationsprozess hergestellt. Die Bio-Bohnen werden mit dem ursprünglich aus Reisstroh stammenden Bacillus subilis natto beimpft, wodurch das Eiweiß der Sojabohne aufgeschlossen wird, sich B-Vitamine, Vitamin K2, Nattokinase und bei zu langer Reifezeit auch Ammoniak bildet, der für den Natto-typischen Ammoniakgeschmack eines überreifen Bries verantwortlich ist.

Daher wird Natto traditionell mit Shiro-Miso, Sojasauce, Senf, Frühlingszwiebeln oder Umeboshi angemacht oder in die Misosuppe oder Reispfanne gegeben.

Bitte im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.

Zutaten. Sojabohnen*, Bacillus subtilis ssp. Natto

* aus kontr. biol. Anbau

200kcal · Fett 9,1g davon gesättigte Fettsäuren 1,1g · Eiweiß 15,5g · Kohlenhydrate 10,6g davon Zucker 2,5g · Salz 1,1g · Eisen 3,3 mg

Hergestellt von Ton Color, Polen 

Lieferzeit 2-4 Tage

100g 4,26

110g

Mit lebenden Milchsäurebakterien. Reich an Vitamin C und an Ballast-stoffen. Kalorienarme Rohkost mit mehr als 80 % L(+)-Milchsäureanteil. Mit gärkativem Deckel - die Wölbung ist ein Beweis für den noch aktiven Gärvorgang. Es leistet einen köstlich-frischen Beitrag zur Gesundheit, denn es enthält natürliche Milchsäure und ist reich an Vitamin C für ein normales Immunsystem. Bitte Glas im Kühlschrank aufbewahren.

Weißkohl*, Meersalz
* = Zutaten aus ökol. Landbau

130kJ/31kcal · Fett 0,2g davon ges. Fettsäuren
vegan, ungesüßt, nicht erhitzt, kühl lagern
Lieferzeit 30 Tage

Schweizer Naturkost, Rasenweg 2, 99991 Großengottern

1 Kg  10,24

410g

Fermentierte Würzpaste aus Japan.  Dein perfektes Umami-Erlebnis für eigentlich alles: Suppen, Salatdressings, Gemüsepfannen, Marinaden.

Passt gut zu Zwiebel- oder weißer Bohnensuppe, als Dressing angerührt mit Erdnussmus, heißem Wasser und Zitronensaft.

Wasser, Sojabohnen*, Reis*, Salz, Hefe, Koji-Pilzkulturen

 * aus kontr. biol. Anbau

Nährwertangabe je 100g

Completorganics, 80469 München

Lieferzeit ? Tage

100g 3,13

220g

Kimchi ist in der koreanischen Küche allgemeines Kulturgut und die Herstellung wird in den Haushalten gepflegt, gelebt und weitergereicht. Bei bio-verde werden zu allererst die geputzten Rohwaren einer sorgfältigen Salzung unterzogen bei welcher, durch den Salzeinfluss, das Gemüse aufgeschlossen wird. Auch hat der präzise Salzgehalt an diesem Punkt einen nicht unerheblichen Einfluss auf den späteren Verlauf und damit den Erfolg der Einsäuerung und Fermentation und letztlich auf den resultierenden Geschmack. Bei der Fermentation entwickelt sich durch die "Verdauungsarbeit" der wertvollen Milchsäurebakterien Milchsäure und ein fein säuerlicher Charakter. Kimchi dient als Beilage, Vorspeise oder Zwischenmahlzeit.

Spitzkohl* (73%), Paprika*, Ingwer* (5%), Karotten*, Meersalz, konzentrierter Apfelsaft*, Branntweinessig*, Chili*

* = Zutaten aus ökol. Landbau

Isana Naturfeinkost 86922 Eresing

Lieferzeit 6-9 Tage

100g 2,40

4x125g

Kimchi ist in der koreanischen Küche allgemeines Kulturgut und die Herstellung wird in den Haushalten gepflegt, gelebt und weitergereicht.  Bei der Fermentation entwickelt sich durch die "Verdauungsarbeit" der wertvollen Milchsäurebakterien Milchsäure und ein fein säuerlicher Charakter.
Passt super zu Reis, als (kalte oder warme) Beilage zu asiatischen Mahlzeiten, als Topping für Burger & Sandwiches, aber auch auf der Bayerischen Brotzeitplatte kann sich unser Kimchi als interessante Abwechslung sehen lassen.

* = Zutaten aus ökol. Landbau

Nährwertangaben (je 100 g):

Completorganics, 80469 München

Lieferzeit  Tage

100g 2,20

300g