Kuzu
Kuzu wird in der Makrobiotischen Küche hoch geschätzt und zum Binden von Fruchtpürees, Saft oder Saucen verwendet. Das Kuzu wird in kalter Flüssigkeit aufgelöst und dann in die heiße Flüssigkeit gegeben, dabei wird weiter gerührt, um eine schöne homogene Konsistenz zu erhalten. Eine Gelierprobe ist nicht nötig, da Kuzu seine Konsistenz schon im heißen Zustand zeigt. Kuzu ist glutenfrei kann zum Andicken anstelle von Stärke benutzt werden für Pürees, Tortenfüllungen, Suppe, Saucen. Es ergibt eine gleichmäßige leicht glänzende Konsistenz.
bio Kuzu Ruschin Makrobiotik, Bremen
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100g