In Handarbeit im Allgäu traditionell hergestellter Tempeh, mild im Geschmack und durch anschließende Pasteurisation gekühlt ca. 4 Wochen haltbar. Die Sojabohnen werden in Süddleutschland biologisch angebaut.
Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Apfelessig*, Starterkulturen (Rhizopus oryzae)
* aus kontr. biol. Anbau

Brennwert. 696 kJ, 167kcal ·  Fett 6,6g davon  gesättigte FS 1,1g ·  Kohlenhydrate 3,1g davon Zucker 1g · Eiweiß 20,1g  ·  Salz 0,03g · Balaststoffe 7,5g

tempehmanufaktur - Markus Schnappinger Ottobeurer Str. 35 87733 Markt Rettenbach

Lieferzeit 2-3 Tage

 
100g   €1,79
 
200g

Mediterrane Kräuter treffen auf regionale Sojabohnen aus dem Süden Deutschlands, sie verleihen diesem Tempeh aus der Allgäuer Tempehmanufaktur ein würziges Aroma. Die Sojabohnen werden in Süddeutschland biologisch angebaut.

Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Apfelessig*, Meersalz, Basilikum*, Oregano*, Rosmarin*, Thymian*, Knoblauch*, Chili*, Starterkulturen (Rhizopus oryzae)
Brennwert. 696 kJ, 167kcal ·  Fett 6,6g davon  gesättigte FS 1,1g ·  Kohlenhydrate 3,1g davon Zucker 1g · Eiweiß 20,1g  ·  Salz 0,03g · Balaststoffe 7,5g
tempehmanufaktur - Markus Schnappinger Ottobeurer Str. 35 87733 Markt Rettenbach

Lieferzeit 2-3 Tage

100g €1,85

200g

Knoblauch-Koriander ist eine traditionelle Würzung für Tempeh in Indonesien. Die Tempehmanufaktur bezieht die Sojabohnen von regionalen Landwirten.

Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Apfelessig*, Meersalz, Knoblauch*, Koriander*, Starterkulturen (Rhizopus oryzae)

Brennwert. 696 kJ, 167kcal · Fett 6,6g davon gesättigte FS 1,1g · Kohlenhydrate 3,1g davon Zucker 1g · Eiweiß 20,1g  ·  Salz 0,03g · Balaststoffe 7,5g

tempehmanufaktur - Markus Schnappinger Ottobeurer Str. 35 87733 Markt Rettenbach

Lieferzeit 2-3 Tage

100g €1,85

200g

Tempeh, aus fermentierten Sojabohnen ist eine gute Alternative, wenn man bspw wg einer Allergie auf Milchprodukte verzichten möchte.

Die klassischen Grillgewürze verleihen diesem Tempeh aus der Tempehmanufaktur Schnappinger ein würziges Aroma. 

_{Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Apfelessig*, Meersalz, Meersalz, Paprika*, Zwiebel*, Pfeffer*, Majoran*, Rosmarin*, Chili*, Liebstock*, Knoblauch*, Starterkulturen (Rhizopus oryzae)}

Brennwert. 696 kJ, 167kcal ·  Fett 6,6g davon  gesättigte FS 1,1g ·  Kohlenhydrate 3,1g davon Zucker 1g · Eiweiß 20,1g  ·  Salz 0,03g · Balaststoffe 7,5g

tempehmanufaktur - Markus Schnappinger Ottobeurer Str. 35 87733 Markt Rettenbach
 

Lieferzeit 2-4 Tage

100g €1,74

200g

Aus schwarzen Bohnen im Allgäu hergestellter Tempeh, und mit Gewürzen aus 1001 Nacht zaubern Sie ein orientalisches Gericht zusammen mit Basmati-Reis oder als Zutat für die Füllung von Reispapier.

 
Zutaten: Schwarze Bohnen* gekocht 85%, Wasser, Apfelessig*, Meersalz, Gewürze* 1% (Paprika*, Ingwer*, Knoblauch*, Koriander*, Kreuzkümmel*, Basilikum*, Zimt*, Kardamom*, Pfeffer*, Zwiebel*, Piment*, Chili*), Starterkulturen (Rhizopus) *aus biologischem Anbau (DE-Öko-060)
Kann Spuren von Senf, Sellerie, Gluten, Soja und Lupinen enthalten.
Brennwert. 693 kJ, 166kcal ·  Fett 0,5g davon  gesättigte FS 0,1g ·  Kohlenhydrate 30,6g davon Zucker 1,1g · Eiweiß 10,3g  ·  Salz 1,3g · Balaststoffe 7,6g
tempehmanufaktur - Markus Schnappinger Ottobeurer Str. 35 87733 Markt Rettenbach
Lieferzeit 2-5 Tage


100g   €1,85
 
200g

Tempehstarter aus Reis und SOJAbohnen, zur Herstellung von ca 10 kg Tempeh

Bitte nach Empfang gleich im Kühlschrank aufbewahren. Tempeh jetzt selber fermentieren ist mit dieser Starter-Kultur kein Problem mehr.

tempehmanufaktur - Markus Schnappinger Ottobeurer Str. 35 87733 Markt Rettenbach

Lieferzeit 2-3 Tage

100g 51,20

 25g

Für unsere Sojabohnen wird kein qm Regenwald in Brasilien gerodet, denn sie werden hierzulande angebaut. Die ursprünglich aus Asien stammende Sojabohne erfreut sie sich als veganer Eiweißlieferant vor allem in Tofu, Tempeh und Natto großer Beliebtheit. Leguminosen wie die Sojabohne benötigen im Anbau keinen Stickstoffdünger und reduzieren so die Belastung des Bodens mit Nitrat. Bakterien, die in den Wurzeln leben, entziehen der Luft Stickstoff, reichern ihn im Boden an und verbessern somit die Fruchtbarkeit. Die Blüten der Pflanze sind eine wichtige Nahrungsgrundlage für Bestäuber wie beispielsweise Bienen.

Mit unserem Natto-Starter können Sie mit diesen Sojabohnen immer frisches Natto herstellen.

Rapunzel Naturkost GmbH, Rapunzelstraße 1, 87764 Legau

Lieferzeit 2-3 Tage

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal

1599 kJ / 384 kcal 

Fett

18,30 g

davon gesättigte Fettsäuren

2,40 g

Kohlenhydrate

6,3 g

davon Zucker

5,7 g

Ballaststoffe

22,0 g

Eiweiß

37,6 g

Salz

0,013 g

vegan

100g  0,50

500g

Traditionell gereifter Tempeh mit kräftigem Aroma, das durch längere Lagerung intensiver wird. Während dieser Reifung spalten die Starterkulturen komplexe Sojaproteine in leichter verdauliche Aminosäuren auf. Wärend der Reifung bildet sich, das für vegetarisch bzw. vegan lebende Menschen wichtige Vitamin B 12.
Gekühlt 1 Woche haltbar, tiefgekühlt 6 Monate.
Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Apfelessig*, Starterkulturen (Rhizopus oryzae)
* aus kontr biol. Anbau

tempehmanufaktur - Markus Schnappinger Ottobeurer Str. 35 87733 Markt Rettenbach

Lieferzeit 4 - 12 Tage

100g € 1,85
200g

Aus schwarzen Bohnen im Allgäu hergestellter Tempeh. Tamari verleiht diesem Tempeh sein abgerundetes kräftiges Aroma.
Zutaten: Schwarze Bohnen* gekocht 85%, Wasser, Apfelessig*, Meersalz, Tamari* 9,5% (Wasser, Sojabohnen*, Meersalz), Starterkulturen (Rhizopus) - *aus biologischem Anbau (DE-Öko-060) - Kann Spuren von Senf, Sellerie, Gluten, Soja und Lupinen enthalten.

Brennwert. 707 kJ, 169kcal ·  Fett 0,4g davon  gesättigte FS 0,1g ·  Kohlenhydrate 30,9g davon Zucker 1,2g · Eiweiß 11,2g  ·  Salz 1,3g · Balaststoffe 8,7g
tempehmanufaktur - Markus Schnappinger Ottobeurer Str. 35 87733 Markt Rettenbach
Lieferzeit ca 3-8 Tage

 
100g   €1,85
 
200g

Natto selber machen. Sojabohnen können Sie jetzt selbst fermentieren mit Natto-Starter. Hierzu bieten wir ihnen bio Sojabohnen aus regionalem Anbau an, frei von GMO. 1g Starter reicht für 500g getrocknete Sojabohnen, das ergibt 1 Kg frisches Natto.

Damit sich nur die Natto-Bakterien entwickeln, ist es sinnvoll alle Kochgerätschaften vorher 10 Min. zu kochen, bzw. sehr heiß zu spülen.

500g möglichst kleine Sojabohnen werden in 3 L. Wasser eingeweicht,

12 - 24 Std. je nach Raumtemperatur. Anschließend werden sie 6 - 8 Std. gekocht, bis sie weich sind, oder im Sico unter Druck ca. 1 Std.

Restliches Wasser abgießen, etwas abkühlen lassen und bei 80°C in einen sterilen Topf geben. 1 g Starter das ist ca. 1/3 TL, drüber streuen, und mit einem sterilen Löffel gut durchmischen.

Jetzt gibt man die Bohnen in sterile Gläser und füllt sie ca. 5 cm hoch, glattstreichen und mit Frischhaltefolie bedecken und in den Backofen bei 40° oder änliches Isoliergefäß, Kühltasche oder Joghurtbereiter. 

Nach 12 - 18 Std. sollten sich die typischen Fäden und der kräftige Geschmack entwickeln, bevor der Geschmack zu intensiv wird, kann das Natto in den Kühlschrank, was die Fermentation stoppt. Je länger die Fermentation dauert, umso kräftiger wird der Geschmack und um so mehr Vitamin K2 entwickelt sich.

Zutaten. Bacillus subtilis var. Natto, Reis, SOJAbohnen

100g 129,00

10g

In Handarbeit traditionell hergestellter Tempeh, mild im Geschmack und schonend im Glas haltbar gemacht. Der Tempeh ist ungekühlt haltbar. Abtropfgewicht 180g, Nettofüllgewicht 380g

Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Apfelessig*, Starterkulturen (Rhizopus oryzae)
* aus kontr. biol. Anbau

Brennwert. 696 kJ, 167kcal ·  Fett 6,6g davon  gesättigte FS 1,1g ·  Kohlenhydrate 3,1g davon Zucker 1g · Eiweiß 20,1g  ·  Salz 0,03g · Balaststoffe 7,5g

tempehmanufaktur - Markus Schnappinger Ottobeurer Str. 35 87733 Markt Rettenbach

Lieferzeit 40 Tage

 
100g   €2,77
 
180g

Knoblauch-Koriander ist eine traditionelle Würzung für Tempeh in Indonesien. Die Tempehmanufaktur bezieht die Sojabohnen von regionalen Landwirten.

Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Apfelessig*, Meersalz, Knoblauch*, Koriander*, Starterkulturen (Rhizopus oryzae)

Brennwert. 696 kJ, 167kcal · Fett 6,6g davon gesättigte FS 1,1g · Kohlenhydrate 3,1g davon Zucker 1g · Eiweiß 20,1g  ·  Salz 0,03g · Balaststoffe 7,5g

tempehmanufaktur - Markus Schnappinger Ottobeurer Str. 35 87733 Markt Rettenbach

Lieferzeit 3-4 Tage

100g €2,77

180g

In Handarbeit traditionell her-gestellter Tempeh, kräftig im Ge-schmack und schonend im Glas haltbar gemacht. Der Tempeh ist ungekühlt haltbar. Abtropfgewicht 180g, Nettofüllgewicht 380g

Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Apfelessig*, Rauchsalz Meersalz, Rauch, Chilli*, Knoblauch*, Starterkulturen (Rhizopus oryzae)
* aus kontr. biol. Anbau

Brennwert. 622 kJ, 149kcal ·  Fett 5,8g davon  gesättigte FS 1g ·  Kohlenhydrate 3,5g davon Zucker 1,7g · Eiweiß 17,3g  ·  Salz 2,5g · Balaststoffe 6,5g

tempehmanufaktur - Markus Schnappinger Ottobeurer Str. 35 87733 Markt Rettenbach

Lieferzeit 30 Tage

 
100g   €2,77
 
180g

Seitan im Glas. In feine Scheiben geschnitten, mit Zwiebeln angebraten und dann mit  Senf und Tamari gewürzt - macht sogar Fleischesser glücklich.

Seitan schmeckt vorzüglich in Gemüsepfannen, Currygerichten, in einem leckeren Pilztopf oder als Seitan-Gulasch.

Im Geschmack und Aussehen ähnelt Seitan Fleisch und kann daher in vielen Rezepten anstelle von Kalb- und Rindfleisch oder Geflügel verwendet werden. In der traditionellen vegetarischen Ernährung des Fernen Ostens ist Seitan neben Tofu ein wichtiger Eiweißlieferant.

WEIZENgluten*, Tamari SOJAsoße*, Kräuter* (Ingwer*, Curry*, Paprika*)
* = Zutaten aus ökol. Landbau

Energie kJ / kcal 577 kJ / 138 kcal
Fett 0,7 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g
Kohlenhydrate 5,2 g

Eiweiß 28 g
Salz 0,4 g

Terrasana, Postbus70, 2450 Ab Leimuiden

100g € 0,97

350g

Der eiweißreiche Seitan ist die traditionelle Alternative zu Fleisch, da er im Biss etwas fester ist als Tofu. Für diesen Seitan werden die alten Dinkelsorten Blauländer Spelz, Frankenkorn und Badenkorn verwendet.

Zutaten: DINKEL*-Seitan, Wasser, Steinsalz

Durchschnittlicher Nährwert pro 100g

Seitani - die Seitan-Manufaktur; Hauptstr. 136, 69251 Gaiberg

Lieferzeit 2-4 Tage

100g   €2,33
300g

Zenryu-Fu wird ähnlich wie Seitan aus Weizen Eiweiß hergestellt. Weizenteig wird geknetet und mit Wasser werden die Kohlenhydrate ausgespült - übrig bleibt, da nicht wasserlöslich, das Eiweiß. Im Ofen getoastet entstehen dann diese Weizenringe mit Loch in der Mitte.
Dieses hat Tradition: So wie bei uns einst die Zimmerleut auf die Walz gingen, taten in Japan dies die Mönche. Auf ihren langen Wanderungen hatten diese nicht viel bei sich, aber einen langen Wanderstock, und darauf kamen die Fu-Ringe - daher das Loch.
Als eiweißreiche Zutat werden Fu nach dem Einweichen gern fritiert oder in die Suppe gegeben.

Zutaten: Weizenmehl, Weizeneiweißmehl, Wasser. Enthält Gluten

Brennwert 397 kcal · Eiweiß 30,1g · Kohlenhydrate 57,2g · Fett 3,2g
100g  6,13
111g

Der Brasilianische Regenwald muss Plantangen weichen, auf denen Sojabohnen als Futtermittel angebaut werden. Unser Sojabohnen dagegen stammen aus Österreich. Die ursprünglich aus Asien stammende Sojabohne erfreut sie sich als veganer Eiweißlieferant vor allem in Tofu, Tempeh und Natto großer Beliebtheit.

Mit unserem Natto-Starter können Sie mit diesen Sojabohnen immer frisches Natto herstellen.

Rapunzel Naturkost GmbH, Rapunzelstraße 1, 87764 Legau

Lieferzeit 2-3 Tage

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal

1599 kJ / 384 kcal 

Fett

18,30 g

davon gesättigte Fettsäuren

2,40 g

Kohlenhydrate

6,3 g

davon Zucker

5,7 g

Ballaststoffe

22,0 g

Eiweiß

37,6 g

Salz

0,013 g

vegan

100g  0,50

500g

Seitan frisch. Erst wird aus biologischem Dinkelmehl ein Teig geknetet, danach wird dieser für etwa eine Stunde abwechselnd in fließendem kalten und lauwarmen Wasser gespült. Während des Spülens wird ein großer Anteil der Kohlenhydrate aus dem Teig entfernt und  es bleibt ein Teig mit einem hohen Proteingehalt über. Danach wird der biologische Seitanteig in Portionen verteilt und für ca. 1 Stunde gekocht, bis er Seitan von Bertyn ist. Der Seitan wird geschnitten, die Shoyu Sauce wird hinzugefügt und das Produkt wird vakumiert.

Ideal für Seitanschmorbraten.
In feine Scheiben geschnitten, mit Zwiebeln angebraten und dann mit Senf und Tamari gewürzt - macht sogar Fleischesser glücklich.Im Geschmack und Aussehen ähnelt Seitan Fleisch und kann daher in vielen Rezepten anstelle von Kalb- und Rindfleisch oder Geflügel verwendet werden. In der traditionellen vegetarischen Ernährung des Fernen Ostens ist Seitan neben Tofu ein wichtiger Eiweißlieferant.

Manitoba WEIZENMEHL* (66%),Vollkorn WEIZENMEHL* (17%), Shoyu (Wasser, SOJABOHNEN*, WEIZENMEHL*, Meersalz, Aspergilus Oryzae) Ingwer*, Lorbeer* und Fleur de sel.

*aus kontr. biol. Anbau

Energie kJ / kcal 563 kJ / 134 kcal
Fett 2,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,7 g
Kohlenhydrate 1,9 g
davon Zucker 0,2g

Ballaststoffe 1,4g

Eiweiß 25,4 g
Salz 0,7 g

bertyn, Brechtsebaan 42 Unit 70, 2900 Schoten

Lieferzeit 2-5 Tage

100g € 2,23

650g

Svadesha Tofu natur wird aus biol. Sojabohnen, Nigari und reinem Quellwasser hergestellt. Mit unserem Bio Tofu Natur sind der kulinarischen Phantasie keine Grenzen gesetzt. Ob angebraten als Fleischalternative, in Streifen oder in Würfel geschnitten, mariniert als Salat- oder Suppeneinlage, sorgt dieser fettarme und eiweißreiche Tofu-Klassiker für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Wasser, SOJABOHNEN*, Nigari

*aus kontr. biol. Anbau

Durchschnittlicher Nährwert pro 100g

Energie 528kJ/126kcal · Fett 8,9g davon gesättigte Fettsäuren 1,77g · Eiweiß 14,2g · Kohlenhydrate 0,9g davon Zucker 0,8g

Svadesha Naturkost-Vertrieb, Garchingerstrasse 7, D-85716 Unterschleissheim

Lieferzeit 3-14 Tage  · Versand nur bis ca April

100g   €0,86
300g

Mit unserem Bio Tofu Natur sind der kulinarischen Phantasie keine Grenzen gesetzt. Ob angebraten als Fleischalternative, in Streifen oder in Würfel geschnitten, mariniert als Salat- oder Suppeneinlage, sorgt dieser fettarme und eiweißreiche Tofu-Klassiker für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Wasser, SOJABOHNEN* (20%), Festigungsmittel: Calciumsulfat *aus kontr. biol. Anbau

Durchschnittlicher Nährwert pro 100g

Energie 595kJ/143kcal · Fett 8,5g davon gesättigte Fettsäuren 1,4g · Eiweiß 16g

Vantastic foods, Absolute Vegan Empire, 92507 Nabburg

Lieferzeit 4-10 Tage

100g   €1,35
200g

Tempeh ist eine indonesische Spezialität, die die Küchen der westlichen Welt mit ihrem typischen, frischen Geschmack im Handstreich erobert hat. Während der Fermentation wird das Eiweiß der Sojabohnen aufgeschlossen und dadurch gut bekömmlich.

Tempeh ist eine interessante pflanzliche Eiweißquelle und cholesterinfrei.

Bei der Fermentation bildet sich Vitamin B 12, das für Veganer recht interessant ist. Anschließend wird der Tempeh mit biol. Buchenholzspänen unter 65°C geräuchert.

Zutaten: SOJAbohnen*, Wasser, Apfelessig*, Starterkulturen (Rhizopus oligosporus), Meersalz
* aus kontr. biol. Anbau

Brennwert. 906 kJ, 218kcal ·  Fett 12g davon  gesättigte FS 3,1g ·  Kohlenhydrate 1,3g davon Zucker 0,9g · Eiweiß 22g  ·  Salz 1,1g · Balaststoffe 8,2g

Lieferzeit 3-10 Tage

lima, Belgien
100g   €2,58
170g

Tempeh, Tofu und Seitan. Anne Marie und Wil Fryer beschreiben in diesem praktischen Büchlein, wie pflanzliche Eiweißquellen richtig zubereitet werden. Gerade in der veganen Küche eignen sich Tofu, Tempeh, Seitan oder Linsen ideal zur Deckung des Eiweißbedarfs.

MIt ansprechenden Rezepten aus der internationalen Küche zeigen die Autoren, wie einfach sich Tempeh in Pilzsauce, Falafel, veganer Sish Kebab oder Schwarze Bohnen mit Mais zubereiten lassen 

80 Seiten, Paperback

Lieferzeit 2-4 Tage