Der eiweißreiche Seitan ist die traditionelle Alternative zu Fleisch, da er im Biss etwas fester ist als Tofu. Für diesen Seitan werden die alten Dinkelsorten Blauländer Spelz, Frankenkorn und Badenkorn verwendet.

Zutaten: DINKEL*-Seitan, Wasser, Steinsalz

Durchschnittlicher Nährwert pro 100g

Seitani - die Seitan-Manufaktur; Hauptstr. 136, 69251 Gaiberg

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100g   € 1,95
6x400g

Bio Getreidekaffee Zichorie

Bio Getreidekaffee aus Zichorie ohne Koffein.

Der Zichorienkaffee wird aus gerösteten Zichorien hergestellt.

Für coffeinfreien Capuccino gibt man etwas warme Hafermilch oder Bonsoy dazu.

Ursprünglich von der Wegwarte abstammend wirken die Gemüsesorten der Zichorie - die Verwandschaft zum Chicorée ist schon am Wortstamm leicht  erkenntlich - zu  denen ebenfalls der Endiviensalat, Zuckerhut und Radiccio gehören über ihre Bitterstoffe unterstützend auf die Leber-Galle Funktion.
Den Naturata Zichorienkaffee können Sie auch als Eiskaffee genießen Desserts verleiht er eine aromatisch-pikante Note.

Energie
1.315 kJ / 313 kcal · Fett 0,5 g davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g · Kohlenhydrate 59g
davon Zucker 11,0 g · Eiweiß 3,5 g · Salz 0,30 g

Naturata AG  Am alten Kraftwerk 6 71672 Marbach

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110g

Bio Getreidekaffee aus Zichorie ohne Koffein.

Der Zichorienkaffee wird aus gerösteten Zichorien hergestellt. Durch sorgfältige Herstellung entsteht der typisch samtige und aromatische Geschmack. Vor der Röstung werden die Zichorienwurzeln, zerkleinert und getrocknet. Im Anschluss werden sie schonend geröstet. Hier spielt besonders die Erfahrung des Rösters eine entscheidende Rolle.

Für coffeinfreien Capuccino gibt man etwas warme Hafermilch oder Bonsoy dazu.

Energie
1.315 kJ / 313 kcal · Fett 0,5 g davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g · Kohlenhydrate 59g
davon Zucker 11,0 g · Eiweiß 3,5 g · Salz 0,30 g

ghee easy · Wognumerstraat 97 · 1023 CD Amsterdam

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100g €4,19

150g

Ingwer eingelegt  in Reissirup, Reisessig, Ume Su, Meersalz und Shisoblätter. Ingwer Pickles  mit ihrem leicht scharfen, erfrischen Geschmack eignen sich zum Füllen von Sushis, als Beilage zu gebratenem Tofu oder Tempeh und feingeschnitten als  Würze im Salat.

Mit der süßsauren Marinade dieses Ingwers lässt gut der Reis für Sushis würzen oder man nimmt sie einfach als Salatsauce.

Zutaten:

Ingwer, Reismalz, Reisessig, Ume-Aprikosenessig, Meersalz, Shisoblätter

Eingelegter Ingwer von Ruschin Makrobiotik, Bremen, Altenwall

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100 g 5,32

60g

Ingwer eingelegt  in Reissirup, Reisessig, Ume Su, Meersalz und Shisoblätter. Ingwer Pickles  mit ihrem leicht scharfen, erfrischen Geschmack eignen sich zum Füllen von Sushis, als Beilage zu gebratenem Tofu oder Tempeh und feingeschnitten als  Würze im Salat.

Mit der süßsauren Marinade dieses Ingwers lässt gut der Reis für Sushis würzen oder man nimmt sie einfach als Salatsauce.

Eingelegter Ingwer von Ruschin Makrobiotik

100 g 5,48

60g

Ingwer eingelegt  in Reissirup, Reisessig, Ume Su, Meersalz und Shisoblätter. Ingwer Pickles  mit ihrem leicht scharfen, erfrischen Geschmack eignen sich zum Füllen von Sushis, als Beilage zu gebratenem Tofu oder Tempeh und feingeschnitten als  Würze im Salat.

Mit der süßsauren Marinade dieses Ingwers lässt gut der Reis für Sushis würzen oder man nimmt sie einfach als Salatsauce.

Zutaten:

Ingwer, Reismalz, Reisessig, Ume-Aprikosenessig, Meersalz, Shisoblätter

Eingelegter Ingwer von Ruschin Makrobiotik, Bremen, Altenwall

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100 g 5,32

60g

Algen enthalten neben Jod wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente, die in kultivierten Böden oftmals rar sind. Über enthaltende Alginate können Algen Überflüssiges binden, daher werden sie traditionell zur Reinigung von Innen z.B. bei erhöhten Cholesterinwerten und Bluthochdruck angewendet. Äußerlich als Kompresse auf geschwollene Gelenke, bei Neurodermitis oder auch bei Cellulite.

Das Buch enthält leckere Algenrezepte wie Wakame-Gurken-Salat, Frittierter Tempeh mit Hiziki, Arame mit Mais und viele mehr.

88 Seiten, Paperback

Bio-Mungbohnen ohne Öl gebacken. Diese glutenfreien Chips aus japanischen Mungbohnen sind besonders lecker mit einem Dip. 

Mungbohnen*, Meersalz
*aus kontrolliert biologischem Anbau

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Ruschin Makrobiotik, Altenwall, Bremen

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100g € 4,78

50 g

Kuzu wird in der Makrobiotischen Küche hoch geschätzt und zum Binden von Fruchtpürees, Saft oder Saucen verwendet. Das Kuzu wird in kalter Flüssigkeit aufgelöst und dann in die heiße Flüssigkeit gegeben, dabei wird weiter gerührt, um eine schöne homogene Konsistenz zu erhalten. Eine Gelierprobe ist nicht nötig, da Kuzu seine Konsistenz schon im heißen Zustand zeigt. Kuzu ist glutenfrei kann zum Andicken anstelle von Stärke benutzt werden für Pürees, Tortenfüllungen, Suppe, Saucen. Es ergibt eine gleichmäßige leicht glänzende Konsistenz.

bio Kuzu Ruschin Makrobiotik, Bremen

nicht lieferbar

100g

Durch die lange Reifung über einen Zeitraum von 12 Monaten entwickelt diese Sojasauce von Muso ihr unvergleichlich vollmundiges Aroma. Komplexe Eiweißstrukturen der Sojabohnen werden durch das sogenannte Koji-Ferment,  aufgelöst, wodurch die Sojabohne gut bekömmlich wird. Dieses Tamari reift im natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten.
Zum Würzen einer leichten Kombu-Shiitake-Boullion, für gebratenen Tofu und Tempeh, ideal für Saucen und Dressings.
Zutaten. Sojabohnen, Wasser, Meersalz, Reis mit Koji-Ferment aus ökologischem Anbau.

Terrasana, NL, Waaier 10, 2451AB Leimuiden

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1 Liter 15,96
2,5Liter

Ume Su ist der Presssaft, der bei der Reifung der Umeboshi entsteht. Milchsauer fermentiert wird Ume Su als säuerliches Würzmittel z.B. in Salatdressings verwendet. Ideal mit Genmai Su und Mirin zu gleichen Teilen gemischt.

Tradtionell japanisches Mittel bei Übersäurerung.

Zutaten. Ume Aprikosen*, Meersalz, Shisoblätter*
*aus kontr. biol. Anbau

68kJ · Kohlenhydrate 3,5g · Salz 25,5g
Grundpreis 1 L € 17,16

Muso, Japan

Terrasana, Leimuiden

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0,25 L

Dieser Genmai Su wird auf der Insel Kyushu aus Reis hergestellt, dieser wird erst zu Sake vergoren und dann durch Zugabe von etwas Reisessig zu Genmai Su fermentiert. Der geringe Säuregehalt erlaubt nicht die Verwendung der Bezeichnung

“Reisessig" - auch wenn er wie selbiger verwendet wird.

Genmai Su für Dips und Saucen, v.a. auch für Salatsaucen in Kombination mit Ume Su oder Mirin.

Zutaten. Reis*, Wasser  * aus kontr. biol. Anbau

Brennwert. 59 kJ, 14kcal ·  Fett 0,5g · Kohlenhydrate 0,5g · Ballaststoffe 0,1g · Eiweiß 0,5g

La Finestra sul Cielo, Via Rondissone, 24, 10030 Villareggia TO, Italien

Lieferzeit 2-3 Tage

Grundpreis 100 ml € 1,30

MHD 19.8.23

1 L.

Yuzu, die Königin der fernöstlichen Zitrusfrüchte, sorgt für einzigartige Umami-Erlebnisse, sie vereint das erfrischende Aroma von Grapefruit, Mandarine und Zitrone.

Yuzu passt perfekt zu Rote Bete, Avocado, Sushi oder in Nudelsuppen. Auch in Saucen, Vinaigretten oder als Frischekick in Limonaden, Desserts, Marmelade und Schokolade macht es sich gut.

1355kJ/325kcl · Fett 5,9g davon gesättigte Fettsäuren 1,5g · Kohlenhydrate 42g davon Zucker 22g · Ballaststoffe 37g · Eiweiß 7,7g ·

Yuzu-Schale aus kontr. biol. Anbau.

Lima NV, Groendreef 101, B-9880 Aalter

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100g 39,94

17g

Vegane Algenpastete ideal fürs Brot, als Gemüsedip oder Grundlage für eine cremige Salatsauce. Die Algen werden nachhaltig in sauberen galicischen Gewässern geerntet.

Zutaten. Tofu* · Olivenöl* · Meeresspaghetti *· fermentierte Sojabohnen Miso*, Tamari* · Kartoffelstärke* · Gewürze*

* aus ökologischer Produktion

Nährwertangaben

Brennwert: 772kJ · Eiweiß: 6,9g · Kohlenhydrate: 4,6g davon Zucker 0g ·

Fett: 15,5g davon gesättigte Fettsäuren 2,7g · Salz: 0,03g

Hersteller: Algamar, Polígono de Amoedo. E-36840 - Pazos de Borbén, Pontevedra- SPANIEN

Lieferzeit 2-3 Tage

Grundpreis 100g € 3,79

150g

Reich an Mineralstoffen und Alginsäure kommt der kräftige Geschmack von Hiziki als sautiertes Gemüse, gut gewürzt mit Tamari und geröstetem Sesamöl am besten zur Geltung.

Nährwerte pro 100g:

Eiweiß 10,6 g

Energie 139 kcal

Fett 1,3 g

Kohlenhydrate 56,2 g

Herkunft: Japan

Hersteller:

Ruschin GmbH

Altenwall 9

28195 Bremen

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100 g Hijiki von Ruschin Makrobiotik

AO Nori oder Ulva können einfach über den Salat, Suppen oder das Gemüse gestreut werden. In Japan werden sie gerne für Yakisoba und für Tempura verwendet.

Von Natur aus reich an Jod

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Ruschin Makrobiotik, Altenwall, Bremen

100g 21,00

20g

Schwäbische Alb-Linsen, die früher hier auf der Alb angebaut wurden sind eine originelle Geschenkidee aus dem Schwabenland.

Die Grüne Alb-Linse und Späth'sche Alb Linsen groß und klein im Basttablett, frühlingshaft dekoriert.

Eine individuelle Geschenkidee für Ostern.

Jetzt gibt es das Buch über die Geschichte der Alb-Linse.

Bildband: "Linsen von der Schwäbischen Alb. Bilder - Geschichten - Rezepte"

von Woldemar Mammel und Thomas Stephan.

Alle, die darin vorkommen, lernen wir als Personen kennen: die Doktorandin, die in Kleinhohenheim die Wildkräuter im Linsenbeet zählt, und den Saatgutzüchter Fritz Späth, der vor siebzig Jahren die Alb um drei Sorten Linsen bereicherte, den alten Lautertäler, der als Kind noch von Hand die schlechten für Mamas Töpfchen von den guten für Papas Kundschaft aussortieren musste, und die Professorin aus St. Petersburg, die, natürlich nicht alleine, das wertvolle Original-Saatgut bewahrte und es den Älblern zurückgab. Den Linsen sehen wir beim Keimen zu und den Bauern, wie sie in den Furchen knien und ausgefallene Körner untersuchen. Selbst der Mann, der im Hintergrund mit seinem Traktor vorbeifährt, hat einen Namen. In der ersten Fassung hatte, ungelogen, sogar der Traktor ....

Ein sehr anschauliches Buch mit wunderbaren Blldern rund um die Linse, von der Geschichte der Linse, über den Anbau, die Reinigung bis hin zu Rezepten: Alles über die Alb-Linse.

128 S.

Woldemar Mammel

Lieferzeit 3-4 Tage

Bestand 1 Stck.

Reich an Mineralien eignet sich Kombu, laminaria japonica u.A. für Bäder und Kompressen. Üblich ist die Anwendung als Auflage bei schmerzendem Zahnfleisch, entzündlichen und allergischen Reaktionen auf der Haut.

Kombu ist reichan Mineralien und Spurenelementen.

Lieferzeit 2-3 Tage

Ruschin, Makrobiotik

100g 

Das Kokosnussfleisch wird in heißem Wasser gewaschen. Danach wird die Kokosmilch durch Pressen extrahiert und anschließend pasteurisiert (86ºC/15 Sek). Vor dem Abfüllen wird der Fettgehalt (22 %) eingestellt und die Milch anschließend homogenisiert. Nach dem Abfüllen werden die Dosen sterilisiert (125ºC/22 - 27 Min.).

Rapunzel Kokosmilch lässt sich ideal in kalten und warmen Speisen verwenden, zum Pürieren von shakes und ganz klassisch für die asiatische Küche.

Kokosnusskern* (67,00%), Wasser (33,00%)

1 L. 6,98

400 ml

Danival,

Lieferzeit 2-4 Tage

100g € 0,80

525g

* = Zutaten aus ökol. Landbau

100g 1,51

165g

Dentie Pulver aus Auberginen, Meersalz. Ohne Pfefferminze auch bei homöopathischer Behandlung geeignet.

Stimuliert und kräftigt das Zahnfleisch.

100g 18,98

50g

Fermentierte Würzpaste aus Japan.  Dein perfektes Umami-Erlebnis für eigentlich alles: Suppen, Salatdressings, Gemüsepfannen, Marinaden.

Passt gut zu Zwiebel- oder weißer Bohnensuppe, als Dressing angerührt mit Erdnussmus, heißem Wasser und Zitronensaft.

Wasser, Sojabohnen*, Reis*, Salz, Hefe, Koji-Pilzkulturen

 * aus kontr. biol. Anbau

Nährwertangabe je 100g

Completorganics, 80469 München

Lieferzeit ? Tage

100g 3,13

220g

Ingwer eingelegt  in Reissirup, Reisessig, Ume Su, Meersalz und Shisoblätter. Ingwer Pickles  mit ihrem leicht scharfen, erfrischen Geschmack eignen sich zum Füllen von Sushis, als Beilage zu gebratenem Tofu oder Tempeh und feingeschnitten als  Würze im Salat.

Mit der süßsauren Marinade dieses Ingwers lässt gut der Reis für Sushis würzen oder man nimmt sie einfach als Salatsauce.

Zutaten:

Ingwer, Reismalz, Reisessig, Ume-Aprikosenessig, Meersalz, Shisoblätter

Eingelegter Ingwer von Ruschin Makrobiotik, Bremen, Altenwall

Lieferzeit 2 Tage

MHD 08.07.24

100 g 5,32

60g

Shisoblätter werden traditionell gerne bei Erkältungen und Husten angewendet.

Zutaten. Shiso-Blätter, Meersalz, Ume-Aprikosenessig

Ruschin Makrobiotik, Bremen

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100g 9,60

50g

Reich an Mineralien eignet sich Kombu, laminaria japonica u.A. für Bäder und Kompressen. Üblich ist die Anwendung als Auflage bei schmerzendem Zahnfleisch, entzündlichen und allergischen Reaktionen auf der Haut.

Kombu ist reich an Mineralien und Spurenelementen.

Lieferzeit 2-3 Tage

Ruschin, Makrobiotik

100g 

Wakame (Undaria pinnatifida) aus ökologischer Sammlung in der Biscaya und portugiesischen Meeresgewässern. Durch ihren hohen Gehalt an Jod, das besonders wichtig für einen guten Hormonstoffwechsel ist, unterstützen Algen Sie bei ihrem "persönlichen Gewichtsmanagement". Vegan lebende Menschen sollten auf eine ausreichende Aufnahme von Ω-3-Fettsäuren achten, insbesondere auf die reichlich in fettem Fisch, wie Thunfisch, Makrele oder Hering vorkommende Eicosapentaensäure, eine pflanzliche Quelle für EPA ist Wakame.

Algen sind wie andere farbige Gemüse auch besonders sonnenexponiert und schützen sich mit farbigen Inhaltsstoffen, die die UV-Strahlung absorbieren, gegen zu starkes Sonnenlicht. Während sich in orangefarbenem und grünem Blattgemüse Betacarotine finden, schützen sich Algen wie Wakame mit Astaxanthin vor der Sonne, was man sich im Sommer natürlich zunutze machen kann für einen effektiven Sonnenschutz von Innen.

Die Bio-Zertifizierung stellt eine ausgezeichnete Wasserqaualtiät sicher.

Arche Naturprodukte GmbH, Liebigstr. 5a, D-40721 Hilden

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pro Portion von  1 g

7kJ 1,64 kcal · Fett 0,01g · Kohlenhydrate 0,02g · Eiweiß  0,19g  · Salz 0,089g

Lieferzeit 2-3 Tage

Bestand 1

100g 14,98

40  g