Löwenzahnwurzel extrakt
Während die jungen Löwenzahnblätter gern als Salat oder auch geschmort in der Pfanne nur kurze Zeit im Frühjahr geerntet werden können, steht mit „Yansen“, dem aus der Wurzel eingekochten Sirup ein nährstoffreiches Konzentrat ganzjährig zur Verfügung. Bevorzugt im Norden angebaut, wodurch die kräftigende yang-Tendenz verstärkt wird.

Der leicht bittere Geschmack von Löwenzahn kann den Magen und die Gallensekretion unterstützen.

Zusammensetzung. Löwenzahnwurzel, Wasser

Ruschin Makrobiotik

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100g 103,80

50g

Französischer Kombu. Wer häufig auswärts oder in der Kantine isst, vermisst mitunter Meeresgemüse in seinem Speiseplan. Mineralstoffreiche Kombu gibt es jetzt als Streupulver, direkt übers Essen oder auch ins Gomasio. Dieser Kombu, laminaria digitata wird in Frankreich geerntet.

la finestra sul cielo

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100g €10,82

60g

Süßholzwurzel und Ginseng geben dieser kräftigenden, wärmenden Teemischung das besondere Etwas. Yang-betonter Mu Tee nach Georges Ohsawa aus Mandarin-Orangenschale, Purling Pilz, Petersilien-Pfingstrosenwurzel, Zimt, Bitterdistel, Süßholzwurzel, Zyperngras, Ingwerwurzel, Pfirsichkernen, Rhemania, Ginseng, Copis-wurzel, Gewürznelken, Mountan Cortex.

Ruschin Makrobiotik, Bremen, Altenwall

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48g

100g 15,81

In Handarbeit traditionell hergestellter Tempeh, mild im Geschmack und schonend im Glas haltbar gemacht. Der Tempeh ist ungekühlt haltbar. Abtropfgewicht 180g, Nettofüllgewicht 380g

Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Apfelessig*, Starterkulturen (Rhizopus oryzae)
* aus kontr. biol. Anbau

Brennwert. 696 kJ, 167kcal ·  Fett 6,6g davon  gesättigte FS 1,1g ·  Kohlenhydrate 3,1g davon Zucker 1g · Eiweiß 20,1g  ·  Salz 0,03g · Balaststoffe 7,5g

tempehmanufaktur - Markus Schnappinger Ottobeurer Str. 35 87733 Markt Rettenbach

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100g   €2,77
 
180g

Knoblauch vom Biolandhof Mammel, auf der Schwäbischen Alb. Auf kargen Böden und dem typisch rauhen Klima entwickeln die Pflanzen besonders viel sekundäre Pflanzenstoffe - und das schmeckt man. Mit seinem hohen Gehalt an Antioxidantien schützt sich besonders auch keimender Knoblauch vor Erregern. Gut, wenn der Knoblauch nicht begast ist, dann kann sich sein Wirkstoffgehalt vervielfachen.

Biolandhof Mammel,

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100g

Anne Marie und Wil Fryer beschreiben hier, wie milchsaure Gemüsepickles und makrobiotische Gewürze selbst hergestellt werden. Neben Rezepten mit Rote-Beeten, Karotten-Pickles, Dänischen Gurkenpickles, Fünf-Aromen-Gewürz werden spezielle Zubereitungen, wie das herzstärkende Tekka erläutert.

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70 Seiten, Paperback

Bio Meeresspaghetti im eigenen Saft, ideal für Füllungen, Gemüse- oder Nudelpfannen. Meeresspaghetti sind sehr reich an Eisen und Jod.

Die ökologisch zertifizierten Algen von Pan do Mar wachsen an der Galizischen Küste, in sauberen Gewässern, was durch die ökologische Zertifizierung abgesichert wird.

Die Algen sind gekocht und können direkt aus dem Glas z.B. Salaten oder Füllungen zugegeben werden.

Zutaten: Algen Meeresspaghetti* (Himanthalia elongata)  

Zusammensetzung auf 100g

157 kJ/ 37kcal

Eiweiß 1,31 g

Fett 0,28 g

Kohlehydrate 7,33 g, davon Zucker 0,5g

Ballaststoffe 5,1 g

Salz 0,91 g

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Conservas Antonio Pérez Lafuente, S.A. Rúa Xunqueira 3 36620 Vilanova de Arousa Spanien

Lotoswurzelpulver ist sehr effektiv um festsitzenden Schleim zu lösen, daher trinkt man in Asien bei Husten und Heiserkeit Lotoswurzeltee. Bei Hustenreiz und für unterwegs sind diese Gerstenmalzbonbons eine willkommene Hilfe. 

Süßkartoffelstärke, Gerstenmalz Süßmittel, Lotuswurzelpulver

100g 4,61

 nicht lieferbar

Meitan Ume Apriosen Bonbons

Erfrischende Bonbons aus Süßkartoffelsirup und Umekonzentrat.

Die erfrischende Wirkung des Umekonzentrats für unterwegs und bei Durstgefühl.

Ruschin Makrobiotik, Altenwall, Bremen

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60g

Die Alb-Linsen Bauern bauen jetzt auch Leindotter als Stützfrucht für ihre Linsen an. Hieraus lässt sich ein ernährungsphysiologisch sehr wertvolles Öl gewinnen. Mit seinem hohen Gehalt an Ω-3 Fettsäuren wird es gern in der cholesterinbewussten Küche verwendet.

Dieses kaltgepresste Öl mit seinem an Erbsen errinnernden Aroma eignet sich für Salate oder auch Kartoffelsalat.

100ml 3,68

250ml

Mit diesem japanischen Gemüsemesser macht es richtig Spaß Gemüse zu schneiden. Es ist sehr fein geschliffen, wodurch sich Sushis endlich gut schneiden lassen und auch "à la julienne" - die dünnen Streichholzstifte für Gemüse im Wok-stil gelingen jetzt super.

Man braucht wirklich nicht viele Geräte in der Küche, aber dieses Messer ist ein Muss.

Lieferzeit: nicht lieferbar

Mit diesem japanischen Gemüsemesser macht es richtig Spaß Gemüse zu schneiden. Es ist sehr fein geschliffen, wodurch sich Sushis endlich gut schneiden lassen und auch "à la julienne" - die dünnen Streichholzstifte für Gemüse im Wok-stil gelingen jetzt super.

Man braucht wirklich nicht viele Geräte in der Küche, aber dieses Messer ist ein Muss.

Klinge aus Edelstahl. Der Holzgriff ist wirklich sehr stabil, hält allerdings noch länger, wenn das Messer von Hand gespült und anschließend abgetrocknet wird.

la finestra sul cielo

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Nori Flocken, geerntet in der Bretagne eignen sich als Streuwürze über Gemüse, Getreide oder  Suppen. Nun wird es ganz einfach, Meeresgemüse in sein tägliches Essen zu integrieren und sich somit mit reichlich Mineralstoffen und Vitamin B 12 zu versorgen. Wer strikt vegan lebt, sollte in diesem Fall 10g Nori täglich zu sich nehmen, bzw. seinen Speisezettel um Tempeh, Miso, Sojasauce oder milchsaures Gemüse ergänzen.

la finestra sul cielo, It

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100g 16,00

20g

Sojapaste mit Reis und Gerste. Awase Miso ist eine Art Kombination aus Mugi-, Genmai- und Shiro Miso. In Japan wegen seines milden Geschmacks sehr beliebt.

nicht lieferbar

100g 1,37

400g

Tempeh, Tofu und Seitan. Anne Marie und Wil Fryer beschreiben in diesem praktischen Büchlein, wie pflanzliche Eiweißquellen richtig zubereitet werden. Gerade in der veganen Küche eignen sich Tofu, Tempeh, Seitan oder Linsen ideal zur Deckung des Eiweißbedarfs.

MIt ansprechenden Rezepten aus der internationalen Küche zeigen die Autoren, wie einfach sich Tempeh in Pilzsauce, Falafel, veganer Sish Kebab oder Schwarze Bohnen mit Mais zubereiten lassen 

80 Seiten, Paperback

nicht lieferbar

Kuzu wird in der Makrobiotischen Küche hoch geschätzt und zum Binden von Fruchtpürees, Saft oder Saucen verwendet. Das Kuzu wird in kalter Flüssigkeit aufgelöst und dann in die heiße Flüssigkeit gegeben, dabei wird weiter gerührt, um eine schöne homogene Konsistenz zu erhalten. Eine Gelierprobe ist nicht nötig, da Kuzu seine Konsistenz schon im heißen Zustand zeigt.

Dieses Kuzu wird in traditioneller Handarbeit hergestellt, im Winter, wenn die Pflanze ihre ganze Kraft in der Wurzel sammelt, wird sie geerntet und die Stärke durch mehrmaliges Auswaschen in kaltem Wasser gewonnen.



la finestra sul cielo, Via Rondissone,26 - 10030 Villareggia

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100g

Svadesha Tofu natur wird aus biol. Sojabohnen, Nigari und reinem Quellwasser hergestellt. Mit unserem Bio Tofu Natur sind der kulinarischen Phantasie keine Grenzen gesetzt. Ob angebraten als Fleischalternative, in Streifen oder in Würfel geschnitten, mariniert als Salat- oder Suppeneinlage, sorgt dieser fettarme und eiweißreiche Tofu-Klassiker für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Wasser, SOJABOHNEN*, Nigari

*aus kontr. biol. Anbau

Durchschnittlicher Nährwert pro 100g

Energie 528kJ/126kcal · Fett 8,9g davon gesättigte Fettsäuren 1,77g · Eiweiß 14,2g · Kohlenhydrate 0,9g davon Zucker 0,8g

Svadesha Naturkost-Vertrieb, Garchingerstrasse 7, D-85716 Unterschleissheim

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100g   €0,86
300g

Mit dem Anbau der Origial Alb-Linsen wird eine alte Tradition auf der Schwäbischen Alb wiederbelebt. Linsen sind eiweißreich und eignen sich daher als gute Eiweißquelle für eine pflanzliche Ernährung.

Darüber hinaus zeichnen Leguminosen, zu denen die Linsen gehören, die Fähigkeit aus, Stickstoff aus der Luft zu binden und ihn somit der Pflanze quasi als natürlichen Dünger zur Verfügung zu stellen.

Eine ideale Zwischenfrucht im Fruchtwechsel also und eine nachhaltige Alternative zum grassierenden Maisanbau, der hier auf den mageren Böden der Alb nur unter Einsatz massiver Verwendung von Herbiziden wie "Round Up" und hohen Kunstdüngergaben möglich ist - zum Leidwesen der Böden und der Bewohner im Tal, denen dieser Chemiecocktail direkt ins Grundwasser läuft. Mehr dazu in dem aktuellen Film:GOOD FOOD - BAD FOOD oder in der Dissertation von Katja Bader, die jetzt die Erms und deren "Bewohner" auf Rückstandsbelastungen untersucht hat.  

Späths Alblinse klein ist etwas kleiner und hat eine kürzere Kochzeit, diese Sorte des Pflanzenzüchters Späth eignet sich für einen Linsensalat.

Lauteracher Alb-Feld-Früche, 89584 Lauterach

Lieferzeit 2-3 Tage

1 kg 11,63

Späths Alblinse II, die kleine, verliert nicht die Form beim Kochen und eignet sich daher auch gut für Salate. Auf der schwäbischen Alb von Bioland-wirten angebaut, gibt es jetzt endlich auch wieder die ursprünglichen Alb Linsen, die letztes Jahrhundert hier auf der Schwäbischen Alb angebaut wurden.

Der Anbau der Späthschen Alb Linse erhält somit eine fast verschwundene ursprüngliche Hülsenfrucht. Die Bad Uracher Kunden - wie alle Schwaben, echte Linsenkenner - erfreuen sich an ihrem typischen, ursprünglich aromatischen Geschmack.

Und für unsere Kurgäste, die ein typisch Schwäbisches Geschenk suchen, sind die Alb Leisa der Lauteracher Bioerzeugergemeinschaft ein ideales Mitbringsel.

Lieferzeit 2-4 Tage

1 kg 11,20

10 kg

Dieses würzige Gomasio ist mit Bio Nori-Algen angereichert. Gomasio kann ganz einfach über das Essen gestreut werden, wer also noch nie Algen gekocht hat oder viel auswärts isst, hat mit diesem Bio Gomasio eine ideale Möglichkeit, sich mit den wertvollen Inhaltsstoffen von Algen, wie Mineralstoffen, Jod und Vitamin B 12 zu versorgen.

Zutaten. Sesam* % · Nori Alge, Atlantik* · Meersalz 17%

* aus ökologischer Produktion

Nährwertangaben

Brennwert: kJ · Eiweiß: g · Kohlenhydrate: g davon Zucker  g ·

Fett: g davon gesättigte Fettsäuren g · Natrium: g

Hersteller: Algamar, Polígono de Amoedo. E-36840 - Pazos de Borbén, Pontevedra- SPANIEN

Grundpreis 100g € 3,00

150g

Umeboshi als Paste ist ein salzig-saures Würzmittel für Gemüse, Salatsaucen oder anstelle von Senf. Schmeckt sauer, wirkt aber nicht säurebildend - also ideal wenn uns mitunter sauer aufstößt.
 
lose, verpackt in Gefrierdose

Ume-Aprikosen, Shiso-Blätter, Meersalz.

Nährwerte /100g

Brennwert 102 kJ · 24 kcal · 0,6g Fett, davon gesättigt 0 · 2,7g Kohlenhydrate, davon Zucker 0,5g · 0,3g Eiweiß · 14,2g Salz

Ruschin Makrobiotik, Bremen

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10 Kg

Preiselbeeren mit Apfeldicksaft gesüßt und mit Pektin angedickt. Ein fruchtig würziger Aufstrich aus kontrollierter Wildsammlung.

Lieferzeit nicht lieferbar

100g  € 1,44

250g

Die klassischen Grillgewürze in rauchig-fruchtiger Marinade verleihen diesem Tempeh aus der Tempehmanufaktur Schnappinger das typische leicht scharfe Aroma. 

_{Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Apfelessig*, Meersalz, Tomaten- und Orangenflocken*, Paprika geräuchert*, Curry*, Knoblauch*, Jalapeno*,Basilikum*, Starterkulturen (Rhizopus oryzae)}

*aus kontr. biol. Anbau

Brennwert. 625 kJ, 150kcal · Fett 6,6g davon gesättigte FS 1,2g · Kohlenhydrate 2,7g davon Zucker 1,6g · Eiweiß 17,4g · Salz 1,3g · Balaststoffe 5,9g

tempehmanufaktur - Markus Schnappinger Ottobeurer Str. 35 87733 Markt Rettenbach
 

Lieferzeit 90 Tage

100g €1,85

200g

Biohof Lex baut in Bayern Nackhafer an und verpackt ihn in der Papiertüte. Der Naturlandhof baut in Bayern seit 30 Jahren nach Naturland-Richtlinien anSeit Beginn des 17. Jahrhunderts ist der landwirtschaftliche Betrieb in Familienbesitz.

Der Hofname ist von alters her Pointnerhof. Bereits 1979 hat Lorenz Lex als Betriebsleiter den Betrieb auf ökologischen Landbau umgestellt. Er ist damit ein Pionier der 1. Stunde. Aus gesundheitlichen Gründen hat Lorenz Lex seine Ernährung bereits 1976 auf gesunde Vollwertkost umgestellt und damit seine ganze Familie mitgezogen. Als Konsequenz wurde der Betrieb ein paar Jahre später auf Bioanbau umgestellt.

Biohof Lex

Lieferzeit

1kg 3,50

2kg

Diese traditonellen Buchweizennudeln werden zu 100% aus Buchweizen gefertigt. Kräftig aromatisch im Geschmack ob ihrer wärmenden Wirkung besonders im Winter beliebt.

100g 2,52

250g

Damit Rhizopus oligoporus auf der Sojabohne wachsen kann, muss die äußere Schicht der Bohnen entfernt werden: Kochen, rubbeln. Wem das zu lange dauert, der bekommt jetzt geschälte Bio-Sojabohnen aus Süddeutschland für die eigene Tempeh-Herstellung.

Biohof Lex GbR Emling 17 85461 Bockhorn

Lieferzeit 20 Tage

1 kg 4,90

Bio-Sojabohnen aus Süddeutschland. Damit Rhizopus oligoporus auf der Sojabohne wachsen kann, muss die äußere Schicht der Bohnen entfernt werden: Kochen, rubbeln. Wem das zu lange dauert, der bekommt jetzt geschälte Bio-Sojabohnen aus Bayern für die eigene Tempeh-Herstellung.

Biohof Lex, Emling 17, 85461 Bockhorn

Lieferzeit 20 Tage

1 kg 4,45

2 kg

Calasparra Reis eignet sich hervorragend als Beilage, für Risottos, Paella, Reisburger, Füllungen und Süßspeisen.

Die klassischen Grillgewürze verleihen diesem Tempeh aus der Tempehmanufaktur Schnappinger ein würziges Aroma. 

_{Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Apfelessig*, Meersalz, Meersalz, Paprika*, Zwiebel*, Pfeffer*, Majoran*, Rosmarin*, Chili*, Liebstock*, Knoblauch*, Starterkulturen (Rhizopus oryzae)}

Brennwert. 696 kJ, 167kcal · Fett 6,6g davon  gesättigte FS 1,1g · Kohlenhydrate 3,1g davon Zucker 1g · Eiweiß 20,1g · Salz 0,03g · Balaststoffe 7,5g

tempehmanufaktur - Markus Schnappinger Ottobeurer Str. 35 87733 Markt Rettenbach
 

Lieferzeit 2-4 Tage

100g €1,85

200g