Kimchi ist in der koreanischen Küche allgemeines Kulturgut und die Herstellung wird in den Haushalten gepflegt, gelebt und weitergereicht.  Bei der Fermentation entwickelt sich durch die "Verdauungsarbeit" der wertvollen Milchsäurebakterien Milchsäure und ein fein säuerlicher Charakter.
Passt super zu Reis, als (kalte oder warme) Beilage zu asiatischen Mahlzeiten, als Topping für Burger & Sandwiches, aber auch auf der Bayerischen Brotzeitplatte kann sich unser Kimchi als interessante Abwechslung sehen lassen.

* = Zutaten aus ökol. Landbau

Nährwertangaben (je 100 g):

Completorganics, 80469 München

Lieferzeit  Tage

100g 2,20

300g

Sushi Nori geröstet. Sushi sind ideal fürs Picknick oder fürs Büro. Nori enthalten reichlich beta-Carotine, diese sind wichtig für einen guten UV-Schutz.

Die Sushi-Nori sind fertig geröstet, so kann man sofort mit dem Rollen der Sushis loslegen. Für Onigiri Sushi unverzichtbar.

Ruschin Makrobiotik, Altenwall, Bremen

Lieferzeit 2 Tage

100g 25,56

25  g

Wakame Algen für Misosuppe, Gurkensalat etc.

Äußerlich werden Wakame gern bei Entzündungen von Gelenken und bei juckender Haut eingeweicht als Pflaster aufgelegt. 

von Ruschin Makrobiotik, Bremen

Lieferzeit ca 120 Tage

1 kg

Dieser Brotaufstrich aus Erbsen ist ideal, wenn es mal schnell gehen muss, auch als Grundlage für einen Dip.

Zutaten
Erbsen* (30%), Wasser, SOJABOHNE* (14%), Sonnenblumenöl*, Kokosmilch* (6%) (Kokosnussextrakt*, Wasser), Mais*, Spinat*, Zwiebeln*, Meersalz, Maisstärke*, Basilikum* (1,25%), Agavendicksaft*, Zitronensaftkonzentrat*, Pfeffer weiß*, Muskat*
* = Zutaten aus ökol. Landbau,

624kJ/151kcal · Fett 11g davon gesättigte Fettsäuren 1,9g · Kohlenhydrate 5,3g davon Zucker 2,8g · Eiweiß 5,2g · Salz 1,3g

Naba Feinkost, Gewerbepark Fahner Höhe, 99100 Gierstädt

Lieferzeit 2-4 Tage

100g 2,06

140g

Eine wunderbar milde, leicht nussige Würzpaste mit Rucola und Cashewkernen.

Rucola* (33,00%), Olivenöl* nativ extra, CASHEWKERNE* (25,30%), PECORINO* (3,80%), Meersalz, Pinienkerne*, Zitronensaft*, Knoblauch*, Reissiruppulver*

Energie kJ / kcal
1945 kJ / 471 kcal
Fett
44,19 g
davon gesättigte Fettsäuren
7,49 g
Kohlenhydrate
11,3 g
davon Zucker
3,6 g
Ballaststoffe
1,2 g
Eiweiß
6,30 g
Salz
2,610 g

Rapunzel Naturkost GmbH, Rapunzelstraße 1, D-87764 Legau

100 ml 2,68

130 ml

Vegane Algenpastete ideal fürs Brot, als Gemüsedip oder Grundlage für eine cremige Salatsauce. Die Algen werden nachhaltig in sauberen galicischen Gewässern geerntet.

Zutaten. Tofu* · Olivenöl* · Meeresspaghetti *· fermentierte Sojabohnen Miso*, Tamari* · Kartoffelstärke* · Gewürze*

* aus ökologischer Produktion

Nährwertangaben

Brennwert: 772kJ · Eiweiß: 6,9g · Kohlenhydrate: 4,6g davon Zucker 0g ·

Fett: 15,5g davon gesättigte Fettsäuren 2,7g · Salz: 0,03g

Hersteller: Algamar, Polígono de Amoedo. E-36840 - Pazos de Borbén, Pontevedra- SPANIEN

Lieferzeit 3-4 Tage

Grundpreis 100g € 3,79

150g

Georges Ohsawa komponierte diese Teemischung  aus Mandarin-Orangenschale, Purling Pilz, Petersilien-Pfingstrosenwurzel, Zimt, Bitterdistel, Süßholzwurzel, Zyperngras, Ingwerwurzel, Pfirsichkernen, Rhemania, Ginseng, Copis-wurzel, Gewürznelken, Mountan Cortex.

Terrasana, Leimuiden

Lieferzeit 2-3 Tage

50g

100g 15,96

Algen-Spaghetti mit Wakame Algen, glutenfrei und vegan. Diese dünnen Reisspaghetti sind im Nu gar gekocht.

Reismehl aus Naturreis*, Wakame-Algen 0,5%, Wasser

Feiner Bio-Dinkelkeks mit Rosinen und Reissirup.

Dinkelmehl* 40%, Dinkelvollkornmehl*, Sonnenblumenöl*, Reissirup* Reis*, Wasser, Rosinen*, Apfeldicksaft* Backtriebmittel: Hirschhornsalz Ammoniumhydrogencarbonat, Natron, Salz

* aus ökologischer Produktion

Nährwertangaben

Brennwert: 493 kcal/2066kJ · Eiweiß: 6,9g · Kohlenhydrate: 66g davon Zucker 19,3g · Ballaststoffe: 1,6g · Fett: 22g davon gesättigte Fettsäuren 11,4g · Natrium: 0,09g

la finestra sul cielo, Via Rondissone,26 - 10030 Villareggia

Lieferzeit 90 Tage

Grundpreis 100g € 1,20

250g

Späths Alb-Linse klein und groß, schwäbische Spätzle und Leindotteröl von den Alblinsen-Bauern mit Rezept für die beliebten Linsenburger.

alle Produkte aus kontr.biol. Anbau

Lieferzeit nicht lieferbar

Mt seinen  sonnigen Hängen bietet das Ermstal ideale Voraussetzungen für den Kirschenanbau. Aus eigenem Anbau bieten wir leckere Ermstäler Kirschen an mit wunderbar fruchtig-süßem Aroma, aromatisch und süß.

Natürlich sind die Kirschen nicht gespritzt.

Lieferzeit 100 Tage

1 Kg 4,50

500g

Natto, traditionell fermentierte Sojabohnen. Nach der Fermentation mit Bacillus sbtilis Natto, werden die Bohnen getrocknet. Natto ist das Lebensmittel mit dem höchsten Gehalt an Vit. K2.

Zutaten. Sojabohnen USA, Bacillus subtilis ssp. Natto

478kcal · Fett 28g davon gesättigte Fettsäuren 3,9g · Eiweiß 37g · Kohlenhydrate 11g · Vitamin K2 210µg · Nattokinase 68 FU · Isoflavone 269 mg

MHD 04.12.2020

Naturkraftwerke, 8607 Seegräben

Lieferzeit 30 Tage

100g € 7,50

180g €

Tsampa, das Grundnahrungs-mittel der Sherpas, jetzt als praktischer Riegel für unterwegs und beim Kraxeln. Die langkettigen Kohlenhydate der Gerste sorgen für langanhaltende Energie. Mit Reissirup gesüßt, der langsamer ins Blut wandert als herkömmlicher Zucker.

40 % geröstete Gerste*, 40 % Reissirup*, Mandelmus*, 8 % Schokolade (Kakaomasse*, Kokosblütenzucker*, Kakaobutter*, Kakao: mindestens 75%), Mandelkerne*, Kardamom*, Nelken*, Zimt*,  Meersalz.

*Aus kontrolliert biologischem Anbau.

Kurfürstendamm 21, 10719 Berlin REN Roasted Energy Food GmbH

Lieferzeit 10-14 Tage

100g 4,98

40g

Kuzu wird in der Makrobiotischen Küche hoch geschätzt und zum Binden von Fruchtpürees, Saft oder Saucen verwendet. Das Kuzu wird in kalter Flüssigkeit aufgelöst und dann in die heiße Flüssigkeit gegeben, dabei wird weiter gerührt, um eine schöne homogene Konsistenz zu erhalten. Eine Gelierprobe ist nicht nötig, da Kuzu seine Konsistenz schon im heißen Zustand zeigt.

Dieses Kuzu ist glutenfrei und wird in traditioneller Handarbeit hergestellt, im Winter, wenn die Pflanze ihre ganze Kraft in der Wurzel sammelt, wird sie geerntet und die Stärke durch mehrmaliges Auswaschen in kaltem Wasser gewonnen.



la finestra sul cielo, Via Rondissone,26 - 10030 Villareggia

Lieferzeit 2-3 Tage

1 Kg

Umeboshi als Paste ist ein salzig-saures Würzmittel für Gemüse, Salatsaucen oder anstelle von Senf. Schmeckt sauer, wirkt aber nicht säurebildend.

Ume-Aprikosen*, Shiso-Blätter*, Meersalz.

*aus kontr. biol. Anbau

Nährwerte /100g

Brennwert 102 kJ · 24 kcal · 0,6g Fett, davon gesättigt 0 · 2,7g Kohlenhydrate, davon Zucker 0,5g · 0,3g Eiweiß · 14,2g Salz

Ruschin GmbH, Altenwall 9, 28195 Bremen

Lieferzeit 120Tage
150g 6,66

Knoblauch vom Biolandhof Mammel, auf der Schwäbischen Alb. Auf kargen Böden und dem typisch rauhen Klima entwickeln die Pflanzen besonders viel sekundäre Pflanzenstoffe - und das schmeckt man.

Biolandhof Mammel,

Lieferzeit 2-400 Tage

100g

Klettenwurzeln sind reich an Mineralien und werden gerne an kalten Wintertagen gegessen. Schon lange bauen daher Japanische Bauern dieses typische Wintergemüse an. Die Wurzeln werden in dünne Streifen geschnitten und an der Sonne getrockent.
Geputzt, schon fein geschnitten und getrocknet, wenn es mal schnell  gehen  muss, oder der Bioladen gerade wieder keine hat.

Für den klassischen Dandelion&Burdock werden die getrockneten Wurzeln mit Löwenzahnwurzeln gemischt.

Jusitingidients Ltd.,Riverside Court, Beaufort Park Way

Lieferzeit 2-3 Tage

500g

Gelbe Erbsen, halbiert - sind schnell weich gekocht und als geschälte Variante leichter verdaulich als die ganzen Hülsenfrüchte. Gelbe Erbsen finden vor allem in vielen Gerichten der Berliner Küche Verwendung und dienen als Basis von Suppen, Eintöpfen, Salaten und vielem mehr.

Gelbe Erbsen sind die milde Variante zu grünen Erbsen und ein optischer Blickfang auf Ihrem Teller. Durch ihren angenehm milden Geschmack lassen sie sich sehr vielseitig für verschiedenste Gerichte verwenden.

Gelbe Erbsen eignen sich auch gut für Fava, das in Griechenland traditionell gern als Vorspeise gereicht wird, wenn die typischen Platterbsen nicht zur Verfügung stehen.

Die Erbsen werden gut weich gekocht, dann zerfallen sie zu Pürée, mit Meersalz oder Tamari abgeschmeckt und mit einem Spritzer Olivenöl und feingeschnittenen in Ume Su eingelegten roten Zwiebeln serviert.

aus ökologischem Anbau

100g 0,56

500g

Tempeh Sommer-garten von der Tempeh Manukatur Schnappinger München. Feine Gartenkräuter und winzige Stückchen Bio-Gemüse verleihen diesem Tempeh sein ganz besonderes Aroma. Probieren lohnt sich.

Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Apfelessig*, Meersalz, Oregano*, Tomate*, Pastinake*, Zwiebel*, Basilikum*, Sellerieblatt*, Petersilie*, Lauch*, Sellerieknolle*, Spinat*, Starterkultur Rhizopus oryzae

*aus kontr. biol. Anbau

Brennwert. 696 kJ, 167kcal ·  Fett 6,6g davon  gesättigte FS 1,1g ·  Kohlenhydrate 3,1g davon Zucker 1g · Eiweiß 20,1g  ·  Salz 0,03g · Balaststoffe 7,5g

tempehmanufaktur - Markus Schnappinger Ottobeurer Str. 35 87733 Markt Rettenbach

Lieferzeit 2-4 Tage

100g €1,85

200g

Bester indischer Curry verleiht diesem Tempeh aus der Tempehmanufaktur Schnappinger das typische Aroma für indische Gerichte.

_{Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Apfelessig*, Meersalz, Kurkuma*, Senf*, Koriander*, Pfeffer*, Knoblauch*, Chili*, Starterkulturen (Rhizopus oryzae)}

Brennwert. 696 kJ, 167kcal ·  Fett 6,6g davon  gesättigte FS 1,1g ·  Kohlenhydrate 3,1g davon Zucker 1g · Eiweiß 20,1g  ·  Salz 0,03g · Balaststoffe 7,5g

tempehmanufaktur - Markus Schnappinger Ottobeurer Str. 35 87733 Markt Rettenbach

Lieferzeit 4-20Tage

100g €1,80

200g

Mikawa Mirin ist ein delikater süßer Reisweinessig aus Süßreis, Wasser und Koji-Ferment. Mit Tamari eine  unvergleichiche Würze für gebratenen Tempeh, mit Ume Su  und Genmai  Su eine schöne saucengrundlage für den Salatdressing, und unverzichtbar für die Maronencreme.

100ml €3,19

Seit mehreren Jahren werden hier auf der Schwäbischen Alb wieder Linsen angebaut. Die aromatische Sorte "Vertes du Puy" eignet sich sehr gut für das Klima auf der "Rauhen Alb".

Für  eine nachhaltige Landwirtschaft  ist die Linse durch ihre Eigenschaft Stickstoff aus der Luft im Boden als  wertvollen Dünger anzureichern, besonders gut geeignet.

Und geschmacklich nicht zu übertreffen, davon sind jedenfalls die Bad Uracher überzeugt, deren "Nationalgericht"  seit jeher Linsen mit Spätzle ist. Und bei unseren Touristen und Kurgästen sind die Original Alb Linsen inzwischen ein beliebtes Mitbringsel.

Die Vertes du Puy stammt, wie unschwer an ihrem Namen zu erkennen, ursprünglich aus Frankreich. Mit ihr startete Bio-Landwirt Mammel seine ersten Anbauversuche auf der Alb.

Bei Feinschmeckern sind die Alb Leisa wegen ihres intensiven Aromas sehr beliebt. Die Linse ist festkochend und zerfällt nicht. Und dabei sind Linsen so gesund: Sie sind reich an Zink, dem Spurenelement, das für einen  gesunden Haarwuchs und ein starkes Immunsystem verantwortlich ist. Mit 100g Linsen lässt sich schon die Hälfte des Tagesbedarfs davon decken.

1 kg 9,97

3 Kg

AO-Noriflocken von Ruschin Makrobiotik als Streugewürz lecker z.B. auf geschmortes Blattgemüse oder auch im Gomasio.

100g 19,90

20g

MHD 15.03.16 Onozaki Reismiso aus ökologischem Landbau von Arche ist unpasteuerisiert und eignet sich als würzig-aromatisches Würzmittel v.A. für die Misosuppe.

1 kg

Bio Tempeh aus Lupinen mit fein herbem Aroma.

Zutaten: Lupinen*, Wasser, Apfelesseig*, Starterkulturen Rhizopus

*aus kontr. biol. Anbau

Bitte nach Empfang gleich im Kühlschrank aufbewahren

Lieferzeit ca 2 Wochen

tempehmanufaktur
Unternehmen Schnappinger
Inh. Markus Schnappinger
Bahnstr. 11
85354 Freising

100g €1,80

200g

Onozaki Gerstenmiso aus ökologischem Landbau        
Das erlesene, unpas-teurisierte Gerstenmiso der Onozaki Manufaktur hat ein unvergleichlich ausgewogenes, würziges Aroma. Eine köstliche Würzgrundlage für viele Gerichte, die nach einem jahrhundertealten Rezept 18 Monate reift.

Dieses unpasteurisierte Miso im Glas sollte unter 20°C gelagert werden.

Zutaten: Gerste* (38 %), Sojabohnen*, Meersalz, Wasser, Aspergillus oryzae

Arche Naturküche, Hilden

Lieferzeit 6-14 Tage

100g 2,72

250g

Wer viel auf Reisen ist oder in der Kantine essen muss, kann sich jetzt seine  tägliche  Algenportion einfach als Gomasio übers Essen streuen.
La Finestra sul Cielo fertigt aus geröstetem Sesam, Nori, Kombu und Meersalz ein aromatisches Gomasio.

100 g €2,53

150 g

Bio-Algen Meeresspaghetti aus Frankreich als Salat zubereitet.

Algen* (36%), Karotten* (15%), Lauch* (10%), Sojasauce* (Wasser, SOJABOHNEN*, WEIZEN*, Meersalz, Koji (Fermentationskultur)), SESAMÖL* (8%), konzentrierter Apfelsaft*, Agavendicksaft*,SESAM* (3%), Meersalz, Ingwer* (2%), Branntweinessig*, Basilikum*, konzentrierter Zitronensaft*, Peperoni*
Allergene Zutaten: Gluten,Soja,Sesam

Wer viel auf Reisen ist oder in der Kantine essen muss, kann sich jetzt seine  tägliche  Algenportion einfach als Gomasio übers Essen streuen.
La Finestra sul Cielo fertigt aus geröstetem Sesam, Nori, Kombu und Meersalz ein aromatisches Gomasio.
100 g   €2,26

300 g

Azukibohnen aus kontr. biol. Anbau 

Azukibohnen werden traditionell gern wegen ihrer anregenden Wirkung auf die Nierentätigkeit gegessen. Es empfiehlt sich, die Bohnen vorher einzuweichen, ein Stück Kombu verkürzt die Kochzeit, wie ebenfalls die Verwendung des Schnellkochtopfes.

100g  0,54

500g