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Tempeh - fermentierte Sojabohnen

Tempeh als Frischprodukt versenden wir nur im Inland.

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Tempeh, natur 4x200g

In Handarbeit im Allgäu traditionell hergestellter Tempeh, mild im Geschmack und durch anschließende Pasteurisation gekühlt ca. 4 Wochen haltbar. Die Sojabohnen werden in Süddleutschland biologisch angebaut.
Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Apfelessig*, Starterkulturen (Rhizopus oryzae)
* aus kontr. biol. Anbau

Brennwert. 696 kJ, 167kcal · Fett 6,6g davon gesättigte FS 1,1g · Kohlenhydrate 3,1g davon Zucker 1g · Eiweiß 20,1g · Salz 0,03g · Balaststoffe 7,5g

tempehmanufaktur - Markus Schnappinger Ottobeurer Str. 35 87733 Markt Rettenbach

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Tempeh, natur 4x200g

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Brennwert. 696 kJ, 167kcal · Fett 6,6g davon gesättigte FS 1,1g · Kohlenhydrate 3,1g davon Zucker 1g · Eiweiß 20,1g · Salz 0,03g · Balaststoffe 7,5g

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Tempeh mit Gyrosgewürz

Tempeh aus fermentierten Sojabohnen ist eine gute Alternative, wenn man bspw wg einer Allergie auf Milchprodukte verzichten möchte.

Die klassischen Grillgewürze verleihen diesem Tempeh aus der Tempehmanufaktur Schnappinger ein würziges Aroma.

_{Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Apfelessig*, Meersalz, Meersalz, Paprika*, Zwiebel*, Pfeffer*, Majoran*, Rosmarin*, Chili*, Liebstock*, Knoblauch*,
Starterkulturen (Rhizopus oryzae)}

Brennwert. 696 kJ, 167kcal · Fett 6,6g davon gesättigte FS 1,1g · Kohlenhydrate 3,1g davon Zucker 1g · Eiweiß 20,1g · Salz 0,03g · Balaststoffe 7,5g

tempehmanufaktur - Markus Schnappinger Ottobeurer Str. 35 87733 Markt Rettenbach

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Tempeh mit Gyrosgewürz

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Tempeh aus fermentierten Sojabohnen ist eine gute Alternative, wenn man bspw wg einer Allergie auf Milchprodukte verzichten möchte.

Die klassischen Grillgewürze verleihen diesem Tempeh aus der Tempehmanufaktur Schnappinger ein würziges Aroma.

_{Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Apfelessig*, Meersalz, Meersalz, Paprika*, Zwiebel*, Pfeffer*, Majoran*, Rosmarin*, Chili*, Liebstock*, Knoblauch*,
Starterkulturen (Rhizopus oryzae)}

Brennwert. 696 kJ, 167kcal · Fett 6,6g davon gesättigte FS 1,1g · Kohlenhydrate 3,1g davon Zucker 1g · Eiweiß 20,1g · Salz 0,03g · Balaststoffe 7,5g

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Tempeh selber fermentieren

Tempeh selbst fermentieren

Für 1 kg frischen Tempeh:

600g Sojabohnen

3 EL Apfelessig

1 TL Tempehstarter

Die Bohnen ca 8 Std. einweichen, bei ungeschälten Bohnen sollten die Schalen abgerubbelt werden.

Mit Wasser bedecken, Essig zugeben und in 40 Min. garkochen.

Überschüssiges Wasser abschütten und die Bohnen auf kleiner Flamme trocknen lassen, dann auf Körpertemperatur abkühlen lassen.

Tempehstarter mit einem sauberen Löffel zugeben und gut unter die Bohnen verteilen.

In perforierte Plastikbeutel oder Bananenblätter füllen und an einem warmen Platz, z.B. Isolierbox oder Backofen bei

28° - 32°C fermentieren.

Nach 36 - 48h ist der Tempeh reif und von einem weißen Myzel überzogen. Jetzt kühl lagern und in wenigen Wochen verbrauchen. Der Tempeh reift noch nach und wird immer herzhafter im Geschmack.

Rezept. Tempeh selber machen
Tempeh lässt sich einfach selbst fermentieren, ist günstig, Du kannst alternativ andere Bohnen verwenden und den Reifegrad selbst bestimmen.
tempeh selber machen.pdf
PDF-Dokument [273.5 KB]

Azukibohnen, rote Linsen, Kichererbsen, schwarze Bohnen - viele Hülsenfrüchte eignen sich zur Fermentation.

Azukibohnen-Tempeh

unser Tempeh-Angebot: einfach aufs Bild klicken.

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Tamari Ruschin € 3,99

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unser Immunbooster

Der größte Teil unseres Immunsystems siedelt im Darm. Und genau dort können Milchsäurebak-terien aus unpasteur-isiertem Miso das Mikrobiom fördern. Mugi Miso von Ruschin, aus Bio-Sojabohnen und Bio-Gerste, traditionell fermentiert in Japan.

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Köstlich knusprige Nori-algenblätter, die den milden Geschmack des Meeres auf der Zunge hinterlassen.  NoriAlgen mit Bio-Rapsöl geröstet.

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