Die Wildform der Hirse, ursprünglich aus der Mongolei und Nordchina stammend, wurde - wie die anderen Getreidearten auch - erstmals vor ca. 10 000 Jahren angebaut. Im Altertum gelangte sie nach Europa und wurde von Römern, Kelten und Germanen kultiviert. Bis ins 17. Jht war Hirse ein grundlegender Bestandteil der Ernährung in unseren Breiten, wie dies eindrucksvoll das "Märchen vom Hirsetöpfchen" der Gebrüder Grimm beschreibt.
Doch dann verdrängten ertragreiche Weizensorten und Kartoffeln die Hirse von den Feldern, bis sie wegen ihres hohen Nährwertes und auch der Glutenfreiheit jüngst wieder zu neuen Ehren kam.

Diese kleine Hirse wird im Schnellkochtopf schon in 10-15 Min. gar.

Midsona, Zur Davert 7, 59387 Ascheberg

Lieferzeit 2-3 Tage

1 Kg

Arche Sushi Reis eignet sich ideal für selbst gerollte Sushi. Der weiße Klebreis lässt sich leicht verarbeiten. Die feinen, runden Körner quellen beim Kochen auf und kleben gut zusammen. Ideal auch als Beilage für Thai-Currys oder in asiatischen Wok- und Pfannengerichten.
Arche Sushi Reis lässt sich problemlos mit Stäbchen essen.

100g  0,74

500g

Bis ins 17. Jahrhundert war der Hirseanbau bei uns weit verbreitet, und so sind wir erfreut, dass jetzt auf der Schwäbischen Alb wieder Hirse angebaut wird.

Die Wildform der Hirse, ursprünglich aus der Mongolei und Nordchina stammend, wurde - wie die anderen Getreidearten auch - erstmals vor ca. 10 000 Jahren angebaut. Im Altertum gelangte sie nach Europa und wurde von Römern, Kelten und Germanen kultiviert. Bis ins 17. Jht war Hirse ein grundlegender Bestandteil der Ernährung in unseren Breiten, wie dies eindrucksvoll das "Märchen vom Hirsetöpfchen" der Gebrüder Grimm beschreibt.
Doch dann verdrängten ertragreiche Weizensorten und Kartoffeln die Hirse von den Feldern, bis sie wegen ihres hohen Nährwertes und auch der Glutenfreiheit jüngst wieder zu neuen Ehren kam. ,

Alb Linsen Lauteracher, Lauterach

Lieferzeit 2-4 Tage

1 kg 9,90

500g

Ursprünglich stammt Buchweizen aus Rußland und wird dort gern seiner wärmenden Eigenschaften wegen gegessen. Als feines Mehl in Pfannkuchen, für Blinis oder einfach im Reis mitgekocht, verleiht Buchweizen den Speisen eine kräftig aromatische Note.
Inzwischen wird Buchweizen wieder bei uns angebaut, zur Freude der Bienen, für die die späte Blüte des Buchweizens  eine reiche Tracht ist.

Buchweizen aus biol. Anbau, Deutschland

• Brennwert1466 kJ / 346 kcal
• Fett1,70 g
• Davon gesättigte Fettsäuren0,30 g
• Kohlenhydrate71,0 g
• Davon Zucker2,4 g
• Ballaststoffe3,7 g
• Eiweiß9,80 g
• Salz< 0,005 gvon Rapunzel, 87764 Legau

Lieferzeit 2-3 Tage

1 kg

Buchweizen wird gern in Russland im Winter gegessen, ist nahrhaft und enthält Magnesium, Eisen und  B-Vitamine.  Im Winter ein willkommenes wärmendes Gericht, das sich schnell zubereiten lässt.

Das ganze Korn wird in der Schale eingeweicht, fast bis zum keimen gebracht und wird anschließend gedarrt. Erst dann geschält und zerkleinert. Durch diese aufschließende Bearbeitung wird der Buchweizen gut bekömmlich und lässt sich schnell zubereiten.

demeter Buchweizen aus biol. Anbau

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal
1486 kJ / 351 kcal
Fett
1,3 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,3 g
davon einfach ungesättigte Fettsäuren
0 g
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0 g
Kohlenhydrate
74,8 g
davon Zucker
1,2 g
davon Lactose
Ballaststoffe
5,0 g
Eiweiß
7,5 g
Salz
0,002 g

Erdmannhauser, 71729 Erdmannhausen, Robert-Bosch-Str 17

Lieferzeit 2-3 Tage

100g 0,74

500g

Cremig kochender Rundkornreis aus der fruchtbaren Po-Ebene Nord-Italiens, wo die Reisfelder mit frischem Gebirgswasser aus den Alpen bewässert werden. Der Reis eignet sich hervorragend für würzige und süße Reisgerichte!

Rapunzel, Rapunzelstr., Legau

Lieferzeit 3-5 Tage

1 Kg

5 Kg. Cremig kochender Rundkornreis aus der fruchtbaren Po-Ebene Nord-Italiens, wo die Reisfelder mit frischem Gebirgswasser aus den Alpen bewässert werden. Der Reis eignet sich hervorragend für würzige und süße Reisgerichte! Ich nehme ihn gern für jedes Reisgericht, an hungrigen Tagen kommt etwas Süßreis mit rein und wenn ich Sushis oder Reisbälle mache ca. 1/3

Rapunzel, Rapunzelstr, Legau

Lieferzeit 3-12 Tage

1 Kg 4,78

Ungeschälter Süß- oder Mochireis ist ideal für Mochis, er wird auch Klebreis genannt. Süßreis wird gern für Sushis verwendet. Gemischt mit Rundkorn- oder Calasparrareis ergibt sich ein kräftigender Reis, der gut sättigt und eine leicht klebrige Konsistenz entwickelt, daher ideal zur Weiterverarbeitung zu Sushi oder Reisbällen.

Davert Mühle

Lieferzeit 90 Tage

1 kg 8,30

500g

Kulinarische Kombination für Reisliebhaber aus Langkorn Spitzenreis natur, rotem Camargue-Reis und original kanadischem Wildreis. Diese Reismischung bietet farbenfrohe Abwechslung mit leicht nussigem Geschmack.

Langkorn Spitzenreis aus dem Piemont, Camargue-Reis aus Frankreich sowie kanadischer Wildreis werden geerntet, gereinigt und geschält. Die Reissorten werden sorgfältig gemischt und abgepackt.

Langkornreis* natur, Roter Camargue Reis*, Wildreis*

* = Zutaten aus ökol. Landbau,

Energie kJ / kcal

1499 kJ / 354 kcal / 358

Fett

2,10 g

davon gesättigte Fettsäuren

0,60 g

Kohlenhydrate

74,2 g

davon Zucker

0,7 g

Ballaststoffe

2,5 g

Eiweiß

8,20 g

Salz

0,025 g

Rapunzel Naturkost GmbH, Rapunzelstraße 1, 87764 Legau

Lieferzeit 3-4 Tage

1 Kg 7,98

500g

Bio-Quinoa ist ein gute Alternative zu den glutenhaltigen Getreidesorten. Quinoa kann als Beilage wie Reis oder auch mit selbigem zusammen gekocht  werden. Diese wiederentdeckte Kulturpflanze aus den Anden gehört zur Gattung der Gänsefußgewächse.
Quinoa stammt aus Südamerika und wird von unserem HAND IN HAND-Partner in Bolivien angebaut. Die wertvollen Körner sind sehr eiweißreich und enthalten wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Calcium und Eisen. 

100g € 1,20

500g

Das glutenfreie Kraftkorn der Inka wird biologisch angebaut und ist reich an Mineralstoffen und Spurenelementen. Das Kraftkorn der Inka! Amaranth-Samen sind leicht nussig im Geschmack und eignen sich für süße und pikante Gerichte. Die senfgroßen Körner enthalten hochwertiges Eiweiß sowie einen hohen Anteil an Mineralstoffen und Spurenelementen.

100g 0,54

500g

Sesam ist reich an Calcium und die enthaltenen Phytoöstrogene unterstreichen seine Bedeutung für eine wirksame Osteoporoseprophylaxe. Sesam ist reich an ungesättigten Fettsäuren und eignet sich für die Herstellung  von Gomasio  oder kurz  in der  Pfanne geröstet als Streugewürz über Gemüse und Salate.

Der  Sesam wird von Hand geerntet, in Garben zum trocknen aufgereiht und anschließend gedroschen.

Sesam bio, von Rapunzel

100g 1,00

500g

Chiasamen wurden vor mehr als 5000 Jahren in Mittel- und Südamerika ursprünglich von den Azteken angebaut. Diese wussten schon damals um die Besonderheiten dieser Pflanze und verwendeten die Saat täglich als hochwertiges und vielseitiges Lebensmittel. Der hohe Eiweißgehalt von 23 % macht Chia sehr interessant für die vegane Küche und der hohe Gehalt an Alpha-Linolensäure ist wichtig für einen normalen Cholesterinspiegel.

Die Heilsamen der Maya haben es in sich: mit ihrem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure 18,5g/100g) übertreffen sie manch anderes Lebensmittel.

Chia wird auch wegen ihres Calcium- und Eisenreichtums geschätzt und sein Borgehalt untestützt die Calciumresorption. Für die glutenfreie Küche eignet sich dieser Samen als Zusatz zum Brot, das dadurch knusprig wird und lange frisch bleibt. Wegen seines hohen Quellvermögens wird Chia gern bei Darmträgheit verwendet. Aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe wird Teff auch als Sportlernahrung und Nahrungsergänzungsmittel eingesetzt. Besonders von Ausdauersportlern wird Teff wegen seiner langsamen, aber eben lang anhaltenden Energienachlieferung geschätzt. Teff hat einen hohen Eisen- und Calciumgehalt, ist reich an essentiellen Aminosäuren und hat einen hohen Anteil an Kohlenhydraten, die nur langsam freigesetzt werden. Die enthaltenen Kohlehydrate werden langsam verstoffwechselt, was Chia für Diabetiker und Ausdauersportler interessant macht.

Chiasamen aus biol. Anbau

100g 1,40

250

Süßreis wird gern für Mochis und Sushis verwendet. Gemischt mit Rundkorn- oder Calasparrareis ergibt sich ein kräftigender Reis, der gut sättigt. Wegen seiner leicht klebrigen Konsistenz ideal zur Weiterverarbeitung zu Sushi oder Reisbällen.

Davert Mühle

Lieferzeit 90 Tage

1 kg € 7,90

10x500g

Hato Mugi ist der Samen eines asiatischen Wildgrases, kann wie Getreide gekocht werden. Hato Mugi eignet sich auch zur Kombination mit Naturreis und Gerste. In Asien gehört Hato Mugi zur Frühjahrskur,  auch wegen seiner günstigen Wirkung auf den Cholesterinspiegel, zudem ist es hilfreich um zähen Schleim von Schleimhäuten und den Nebenhöhlen zu lösen.

Terrasana, Leimuiden

Lieferzeit 2-3 Tage

1Kg

Calasparra Reis von Davert im 25 Kg-Papier-Sack. 

Lieferzeit 4 Wochen

1 Kg € 5,56

25 Kg

Ursprünglich stammt Buchweizen aus Rußland und er wird dort gern seiner wärmenden Eigenschaften wegen gegessen. Als feines Mehl in Pfannkuchen, für Blinis oder einfach im Reis mitgekocht, verleiht Buchweizen den Speisen eine kräftig aromatische Note.
Inzwischen wird Buchweizen wieder bei uns angebaut, zur Freude der Bienen, für die die späte Blüte des Buchweizens eine reiche Tracht ist.

Buchweizen aus biol. Anbau, Deutschland

• Brennwert1466 kJ / 346 kcal
• Fett1,70 g
• Davon gesättigte Fettsäuren0,30 g
• Kohlenhydrate71,0 g
• Davon Zucker2,4 g
• Ballaststoffe3,7 g
• Eiweiß9,80 g
• Salz< 0,005 gvon Rapunzel, 87764 Legau
• Lieferzeit 40 Tage
  

100g € 0,78
 

500g

Calasparra Reis von Davert im 25 Kg-Papier-Sack. 

Lieferzeit 4 Wochen

1 Kg € 5,56

25 Kg

Calasparra 5Kg Diese außergewöhnliche Spezialität wird in einer besonders berg- und sonnenreichen Gegend im Südosten Spaniens angebaut. Der Reis entfaltet den typischen Geschmack und ist bedingt durch seine geografische Lage eine europäische Rarität.

Calasparra Reis eignet sich hervorragend als Beilage, für Risottos, Paella, Reisburger, Füllungen und Süßspeisen.

Davert Mühle

Lieferzeit 120 Tage

1 kg 5,39

5 kg

Bis ins 17. Jahrhundert war der Hirseanbau bei uns weit verbreitet, und so sind wir erfreut, dass jetzt in Österreich wieder Hirse angebaut wird.

Die Wildform der Hirse, ursprünglich aus der Mongolei und Nordchina stammend, wurde - wie die anderen Getreidearten auch - erstmals vor ca. 10 000 Jahren angebaut. Im Altertum gelangte sie nach Europa und wurde von Römern, Kelten und Germanen kultiviert. Bis ins 17. Jht war Hirse ein grundlegender Bestandteil der Ernährung in unseren Breiten, wie dies eindrucksvoll das "Märchen vom Hirsetöpfchen" der Gebrüder Grimm beschreibt.
Doch dann verdrängten ertragreiche Weizensorten und Kartoffeln die Hirse von den Feldern, bis sie wegen ihres hohen Nährwertes und auch der Glutenfreiheit jüngst wieder zu neuen Ehren kam. Bohlsener Mühle , Mühlenstraße1, D-29581 Bohlsen, Lieferzeit 20 Tage

1 kg 6,98

500g

Cremig kochender Rundkornreis aus der fruchtbaren Po-Ebene Nord-Italiens, wo die Reisfelder mit frischem Gebirgswasser aus den Alpen bewässert werden. Der Reis eignet sich hervorragend für würzige und süße Reisgerichte!

Rapunzel, Rapunzelstr., Legau

Lieferzeit 3-10 Tage

1 Kg 4,72

5Kg

Bis ins 17. Jahrhundert war der Hirseanbau bei uns weit verbreitet, und so sind wir erfreut, dass jetzt auf der Schwäbischen Alb wieder Hirse angebaut wird.

Die Wildform der Hirse, ursprünglich aus der Mongolei und Nordchina stammend, wurde - wie die anderen Getreidearten auch - erstmals vor ca. 10 000 Jahren angebaut. Im Altertum gelangte sie nach Europa und wurde von Römern, Kelten und Germanen kultiviert. Bis ins 17. Jht war Hirse ein grundlegender Bestandteil der Ernährung in unseren Breiten, wie dies eindrucksvoll das "Märchen vom Hirsetöpfchen" der Gebrüder Grimm beschreibt.
Doch dann verdrängten ertragreiche Weizensorten und Kartoffeln die Hirse von den Feldern, bis sie wegen ihres hohen Nährwertes und auch der Glutenfreiheit jüngst wieder zu neuen Ehren kam. ,

Alb Hirse Lauteracher, Lauterach

Lieferzeit 2-4 Tage

1 kg 7,16

2,5 Kg

Die Alb-Linsen Bauern bauen jetzt auch Buchweizen auf ihren Feldern an. Im Bio-Anbau eine ideale Zwischenfrucht und im Spätsommer mit seinen vielen kleinen weißen Blüten eine ideale Bienenweide.

Für die regionale Küche bietet Buchweizen als glutenfreie Körnerfrucht viele Vorteile. In seiner russischen Heimat wird Buchweizen fern wegen seiner wärmenden Wirkung an frostigen Wintertagen gegessen.  Das enthaltene Rutin wird für die Stärkung der Blutgefäße und Kapillaren verantwortlich gemacht, und so kann Buchweizen bei hohem Blutdruck und Krampfadern hilfreich sein.

Enthaltene Ballaststoffe und Lecithin binden Cholesterin und unterstützen somit eine Senkung des Cholesterinspiegels. Das Cholesterin würde sonst in der Leber quasi "recyclet" und dem Körper wieder zugeführt.

Lauteracher Alb-Linsen

Lieferzeit 2-50 Tage

100g 0,86

500g

Gerösteter Buchweizen wird gern in Russland gegessen, ist nahrhaft und enthält Magnesium, Eisen und  B-Vitamine.  Im Winter ein wiillkommenes wärmendes Gericht, das sich schnell zubereiten lässt. 12 min. in der doppelten Menge Wasser aufkochen,mit Sojasauce würzen und mit Sauerkraut servieren.

Bio-Buchweizen, geröstet

lima, Belgien

Lieferzeit

100g 1,26

500g