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Sommer Rezepte
Die Sonne genießen und Vitamin D tanken - und damit die Sonne nicht zuviel wird, auch an Beta-Carotine denken, findest du im Meer als Nori oder Wakame.
Gurkensalat mit Wakame ist eine willkommene Erfrischung und ein schönes Mitbringsel für die nächste Party. Leicht bekömmlich und doch kräftigend durch mineralreiches Meeresgemüse und wertvolles Calcium aus Schwarzem Sesam.
Den download finden Sie ganz unten.
Gurken-Wakame-Salat
4 Mini-Gurken in dünne Halbmonde schneiden,
2 EL Ume-Essig darübergeben und 1 Std. ziehen lassen.
1 Zwiebel, rot kleinschneiden, mit
1 EL Ume-Essig übergießen und ebenfalls 1 Std. stehen lassen.
1/2 Tasse Wakame 15 Min. einweichen, kleinschneiden und in
1/2 Tasse Wasser mit viel Hitze in einigen Minuten weichkochen,
2 EL Reisessig zugeben und 1 Std. stehen lassen. Dann evtl. überschüssige Flüssigkeit abgießen und alle Zutaten vorsichtig miteinander mischen. Mit
1/2 TL Tamari abschmecken und mit
2 EL schwarzen Sesam geröstet, bestreuen.
Wakamesalat-erfrischend-und kräftigend.[...]
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Kichererbsen-Bratling für die schnelle Sommerküche, Picknick oder Buffet.
1 Tasse Kichererbsen-Tsampa
2 Msp Meersalz
2 TL Kuzu in
1 Tasse Wasser einstreuen und zu einer weichen Masse verrühren.
1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden,
1 Möhre in feine Julienne-Stifte schneiden und zugeben.
Bällchen formen, plattdrücken und in
schwarzem Sesam wenden, diesen etwas eindrücken, damit nichts anbrennt.
Bratöl in eine schwere Pfanne geben und goldgelb ausbraten
Mit Senf oder Ingwer-Shoyu-Dip servieren.
Passt gut zu Gurken- oder Rettichpickles.
Leckere Grill-Spieße mit Zucchini und Räuchertofu
Frühlingsrollen mit Karotten-Lauch-Füllung
Knusprig gebraten ein exotischer Genuss
Zutaten:
- Reispapier
- 3 mittelgroße Möhren
- 1 Lauchstange
- 1 Scheibe frische Ananas
- 2 EL Bratöl
- 1 TL Arche Thai-Curry-Paste
- Meersalz und Pfeffer
Chili-Dipsauce:
- 3 EL Shoyu oder Tamari
- 1/2 TL Arche Thai-Chili Paste
- Saft von einer 1/2 Limette oder 1 EL Ume Su
- 1 EL Mirin oder Reismalz
Zubereitung: Für die Chili-Dipsauce alle Zutaten zu einer Sauce gut verrühren und kalt stellen.
Möhren in dünne Jullienne-Stifte schneiden, oder grob raspeln. Lauch in dünne Ringe, Ananas in kleine Würfeln schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und Gemüse kurz darin anbraten. Zum Schluss 1 TL Arche Thai-Curry Paste dazu geben und gut verrühren. Für jede Rolle ein Blatt Reispapier in warmem Wasser einweichen, in die Mitte 1,5 EL Gemüse-Füllung geben. Die Seiten des Reispapiers fest einschlagen und mit einer Bambus-Sushi Matte fest einrollen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Rollen von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Chili-Dipsauce oder Ingwer-Shoyu Dip servieren.
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Vit D bildet der Körper beim Sonnenbaden, und es ist in Pilzen zu finden, wenn diese im Freien wachsen. Da man beim Sonnenbaden keinen Sonnenbrand riskieren will, kann man sich vor zuviel Sonne ebenso wie Meersalgen oder Pflanzen davor schützen. Diese reichern Antioxidantien wie Betacarotine an, um sich damit vor den Sonnenstrahlen zu schützen. Im Sommer sollten also Wakame, Nori und grüne Blattgemüse auf dem Speisezettel nicht fehlen.
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